現在大家對生活品質有了更高的要求,牛排的需求量越來越大,生産規模也擴大了,但大批量的生産導緻牛排的品質變得良莠不齊。
如今的市場上,牛排從種類,價格到包裝五花八門,雖然有的牛排會在包裝上說明是整切,原切,看起來像是一塊正經的牛排,但真的如此嗎?如何從衆多的牛排中挑選出地地道道的真牛排?
下面就跟大家分享一個小竅門,認準牛排包裝上的幾個字,就能輕松辨别真假牛排了。
我們在選購牛排時,一定要先看配料表。
在這裡跟大家科普一下,在買任何食品的時候都需要看看食品的包裝,除了看生産日期來确定是否新鮮外,最重要的就是配料表,它代表了食材的組成。一般真正的原切牛排沒有複雜的添加劑,配料表也簡單到隻有牛肉或牛肉的部位名稱。
我們在超市常見的牛排,在配料表中往往能看到“卡拉膠”這幾個字,這是一種天然的食物粘合劑,也是一種常見的肉類添加劑,一般出現這種添加劑的牛排都是合成牛排,即使包裝上打着原切的口号,隻要配料表有這幾個字,毫無疑問都是假原切,真合成。
除了看配料表,我們也可以從牛排整體的外觀上來做分辨。
合成牛排的形狀普遍更圓潤好看些,但能明顯感覺出這不是牛肉自然生長的樣子,廠家一般會把碎肉重組按照定量的模具來批量生産,而真正的原切牛排肉質的紋理很清晰,肥瘦相見,整體的形狀也不太規則。
很多朋友會覺得合成牛排,拼接牛排經常吃的話對身體無益,其實合成牛排最大的缺點是沒有牛肉的口感,咀嚼起來不像是吃地地道道的牛肉。
既然是吃,還是買個正經的牛排吧!
牛排的生熟一般分幾個階段,不同的人吃不一樣的熟度,而每一種階段有不同的口味,那麼牛排到底幾分熟比較好吃呢?
牛排到底幾分熟好吃?
一分熟的牛排中間幾乎是生的,生的帶血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏,難以習慣。
全熟牛排通體則成咖啡色,幾乎熟透,口感厚重。
其實牛排在半生時用刀切開所見的粉紅色肉汁,并不是血!不是血!而是含血紅素的肌紅蛋白。
牛排大部分是肌肉組織,其中含有一種蛋白質稱之為肌紅蛋白。很巧地,它也含有血紅素,這就是牛排呈紅色的主要原因。
肌紅蛋白是溶在「肉汁」中的,如果沒有「血水」那表示一定也流失了很多肉汁,對于牛排的整體美味平衡是會有影響的。
也就是說,無論是三分熟還是五分熟,它是絕對安全的!
吃幾分熟的牛排更健康,主要取決于個人體質差異和飲食習慣。如果吃帶血水的牛排吃慣了,其腸胃消化能力就适應了三分熟甚至一分熟的牛排;而有的人更偏愛七分熟甚至全熟的牛排。
如果比較少吃牛排,就不應該選擇帶血水的牛排,以免腸胃不适,不利于健康。
信息來源:高質量生活家
編輯:孫詩佳
楊浦區融媒體中心
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!