買海鮮，“淡幹海參”和“鹽幹海參”選哪種好？原來區别不止一點

關于飲食，民間流傳着這麼一句俗語，“能吃兩條腿的食物，就不吃四條腿的食物；能吃水裡遊的食物，就不吃地上跑的食物”。且不論這個觀點的正确與否，單從這句話中，就可以看出人們對海鮮食材的偏愛。

而在衆多海鮮産品中，有8樣被譽為“海八珍”，也是很多高端宴席上出鏡率較高的食材，它們分别是海參、魚骨、魚翅、鮑魚、魚肚、幹貝、魚唇、魚子，皆是久負盛名的佳肴。今天，懶喵就跟大家聊聊其中的“一珍”—海參。

平時去市場選購海參幹制品時，大家會發現有很多不同的種類，這其中包括最常見的“淡幹海參”和“鹽幹海參”，接下來，就和大家說說它倆，一起來看看：

淡幹海參與鹽幹海參都有啥區别？

新鮮海參的保質期較短，因此大部分都會被加工成幹海參，以便儲存和運輸。而根據晾曬的方式不同，就有了淡幹海參和鹽幹海參之分。

淡幹海參在制作過程中，隻對海參進行去内髒、清洗、煮沸等處理，然後經低溫冷風工藝幹燥後制成。在整個過程中，沒有添加任何物質，采用的是自然風幹方式，隻經過天然的陽光晾曬。

鹽幹海參，則是經過去内髒、水煮等處理後，還會往裡面加鹽進行腌漬，待海參充分吸收鹽分後，再撈出來放烘幹箱裡烘幹。在整個過程中，有加入大量的鹽分，并且主要進行烘烤幹制處理。

從加工上看，淡幹海參隻對海參進行簡單處理，晾曬制成，過程中沒有添加任何物質，鹽幹海參則在制作過程中加了大量的鹽，制法上沒有前者純天然。

淡幹海參

淡幹海參的外觀看上去比較自然，呈現黑色或者灰色，表面清晰幹淨。鹽幹海參的外觀看上去則不太自然，大多呈現灰白色，能看到表面覆蓋着一層白色的鹽沫，整體看上去不清晰，有點髒兮兮的感覺。

鹽幹海參

從外觀上看，淡幹海參和鹽幹海參也非常好區分，前者顔色為黑色或灰色，外表較幹淨，後者顔色為灰白色，表面會有明顯的鹽覆蓋着。

淡幹海參泡發後的發漲率較高，肉質飽滿有彈性，聞起來有股淡淡的海鮮味，嘗起來鹽味較淡，沒有較重的鹹味。鹽幹海參泡發後的發漲率較低，聞起來幾乎沒有海鮮味，嘗起來鹽味較重，味道比較鹹。

從口感上看，淡幹海參味道自然，帶有海鮮味，口感不會太鹹，鹽幹海參幾乎嘗不出海鮮味，口感偏鹹。

淡幹海參在制作過程中，沒有添加其它物質，且采用的是低溫幹制工藝，因此海參當中的營養成分流失較少。鹽幹海參在加工過程中，經過了反複浸泡和高溫處理，裡面的營養成分流失較多，并且有些商販還會進行多次鹽漬處理以增加重量，導緻裡面的鹽分嚴重超标。

從營養上看，淡幹海參中的營養流失較少，營養含量較多，而鹽幹海參經過多次加工，營養流失多，鹽分容易超标，營養價值上不及淡幹海參。

經過一番對比，相信大家對選哪種海參，已經心中有數了。雖說都是幹海參，但是淡幹海參的加工方式較自然，過程中沒有添加任何物質，而鹽幹海參加工較多，還往裡面加了大量的鹽，因此無論是從口感上看，還是從營養上看，淡幹海參都更勝一籌。

由上可知，淡幹海參和鹽幹海參的區别，主要體現在4個方面，分别是加工不同、外觀不同、口感不同、營養不同，大家下次在挑選幹海參時，就不會再傻傻分不清了。

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