近幾年，一個“刺頭”成功打入高端滋補品的内部，在滋補品這個大家庭裡身價刷刷往上升，這個“刺頭”是誰的？咋這麼大能耐？它就是海參。

市場需求滋生了紛繁複雜的海參行業，使得大連海參、山東海參、福建海參各大産地各大品牌的海參紛紛湧入市場，于是很多消費者開始為了選購好的海參而苦惱。那麼面對市場上衆多海參品牌和紛繁的說法，到底如何選購真正具有滋補養生價值的海參呢？看完小消這篇文章就OK啦！

其實，對于咱們消費者而言，看似都是海參，其實這裡面學問大了去了，首先我們得明确，買海參是為了吃還是為了滋補。世界上大約有1100多種海參，其中可以食用的海參大概有40多種，中國約有20種可食用海參。然而并非所有可食用的海參都具有養生滋補價值。海參的營養價值主要體現在海參中獨有的營養成分“黏多糖”。海參“黏多糖”不僅對人體具有營養、滋補作用，而且也具有特殊的保健與藥用功效，被稱為海參中的黃金營養。

但是海參中“黏多糖”的含量受嚴苛的産地的影響，所以真正含有“黏多糖”成分的高營養價值的海參少之又少，大多數的可食用海參其海參中黏多糖含量低、營養價值不高俗話說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”一條淮河，就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難咽的枳。這也充分說明了産地的重要性。消費者在購買海參的時候，商家都會表示，好的海參是“大連的”“長島的”，稍微便宜點的海參是“福建的”“南方的”。而行業内也基本默認，北方海參的質量要好于南方海參。像現在市場上的山東海參、福建海參，隻适合作為食材出現在餐桌上，而不是作為高端滋補品出現在市場上。所以，補海參的消費者需要謹慎，看準海參的産地和工藝，買對海參才能有效進補。那麼，大連的海參為什麼好呢？

遼甯海參簡稱“遼參”，主要産地在大連，是我國曆史較為長遠的海參出産及養殖基地。明代時《本草從新》早就指出：“海參，産遼海者良。”大連海參産自于中國遼甯北緯39°這裡是世界公認的最适宜海洋生物生長的緯度。這裡常年低溫，水溫的高低，會影響到海參的夏眠，就會影響海參的品質。當水溫高于20℃，海參進入夏眠後，一睡就是三四個月，北方低溫使海參生長緩慢，大約4-5年才能長成。另外大連長海海域半年換一次海水，而其它海域的十幾年左右才換一次，自然海域無污染，鹽分均衡，海藻類植物比較豐富。自然純淨的水質以及豐富的微生物資源，使得大連海參營養成分異常豐富，其中海參獨有的黃金營養成分刺參“粘多糖”含量達到58.05mg/g左右，且肉質肥厚飽滿，營養富集。

相比之下，“南方的”海參生長周期短，由于水溫高，生長環境優越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的基本在海參苗投放4-5個月之後就可以捕撈，産量和規模較大，但是會導緻肉質松軟，口感稍差，不如遼參的肥厚飽滿。由于養殖成本低，所以市場價版格相對較低。另外主要産地福建海底多為泥灘，不适宜海參的自然生長，并且泥灘地質會一定程度上影響水體的純淨度。在養殖方式上，南方海參在養殖方式上大多采用棚養，此種養殖方式在海參養殖過程當中藥物和飼料添加相對較多，大大降低了海參個體的營養價值。所以南方海參“黏多糖”的含量遠低于大連海參，這就産生了遼參和南方海參口感、營養、純淨度等方面的區别。有一個小實驗很有趣，大連的海參扔到空中摔地上後還在蹦蹦跳跳，而南方的海參摔下去了不但不跳，還摔癟了。

小消在此建議大家，價格方面大連海參因有滋補功能，所以價格略高于南方海參，如果想招待貴賓，滋養身體，那麼選擇大連海參是個很好的選擇。但是如果隻是為了日常做菜，大家嘗個鮮，南方的海參也是可以的。不得不說，吃個海參還有這麼多學問，中國人在“食”的方面，真實太有造詣了。

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