朝鮮冷面是朝鮮族和韓國一種深受人們喜愛的美食,東北人也非常喜歡吃冷面,一般吃的都是在市場買來的風幹冷面,做之前需要用清水先把面泡軟,今天我給大家分享一種現和面現壓面條的制作方法。
冷面和面
澱粉300克,高筋面粉400克,鹽8克,食用面堿2克,筋力源H增筋劑2克攪拌均勻,開水300克,順一個方向攪拌均勻,反複揉成面團,醒一個小時備用。
冷面湯牛肉湯或雞肉湯200克,純淨水1000克,雪碧330克,橙汁100克,蘋果醋100克,精鹽10克,味精5克,白糖20克,白醋20克,甜蜜素2克,一品鮮醬油15克,姜汁5克,冷面牛肉粉10克攪拌均勻,蘋果三片,梨三片,大蒜10掰,大蔥兩段,黃瓜一根,尖椒一根,白蘿蔔3段放入一起浸泡,放入冷藏裡冰鎮。
冷面制作
1将面團揉成壓面機芯粗細的面團,先入沸水裡沾一下再放入壓面機裡,壓出的冷面直接入沸水鍋裡煮熟,煮熟後放入冷水盆裡投涼。
2醬牛肉切片,黃瓜切絲,泡菜切絲,梨切絲,熟雞蛋半個
3冷面瀝幹水份用手纏好放入碗中,再依次放入2中的原料,倒入冷面湯撒上芝麻,再裝一小碟冷面辣醬即可
冷面用冰鎮的鐵碗盛和加入幾塊冰塊更佳
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