這道菜花了2塊，我家最近隔兩天就想吃，不用多放油吃着比肉香

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豉香梅豆絲

今天逛超市看到有很新鮮的梅豆角，趕緊買了一些一小兜，才兩塊錢，雖然單價有點貴4塊錢一斤，還好這種蔬菜比較輕不重稱，2塊錢就能炒一大盤。

豉香梅豆絲

其實我很早就想吃梅豆角了，小時候家裡菜園什麼都種，蛇豆角，梅豆角，長豆角都有。那時候蛇豆角是我的童年陰影看上去吓人不說，吃起來味道還那麼怪，現在我再也不吃蛇豆角了。

豉香梅豆絲

那時候最愛吃的就是曬幹的長豆角和梅豆角了，跟五花肉在一起煮，入味還特别有嚼勁。今年婆婆家也種了很多梅豆角，不幸的是施肥太多把長勢正旺的梅豆角全都燒壞了。這兩天剛好看到超市賣的很新鮮，已經隔三岔五買過好幾回了。

豉香梅豆絲

挑選梅豆角的時候要注意摸着比較粗糙的，就相對老了，特别老的梅豆角要把裡面的籽剝出來，隻吃籽不能吃豆莢。比較嫩的梅豆角摸起來更滑一些，顔色看上去更翠綠，切的時候完全沒有阻礙，很容易就切斷了。小時候媽媽說嫩的梅豆角咬一口還有些甜甜的，其實我也是後來才知道，生的梅豆角，和長豆角都是不能多吃的。

豉香梅豆絲

所以梅豆角一定要完全煮熟，炒熟之後才能吃，要不然可能會發生食物中毒。如果是煲湯的時候放可以多煮一會，炒制的時候也不要快火爆炒，還是要加點水充分加熱多煮一會。今天我炒的梅豆角也是加了水稍微煮一會的，味道還是非常不錯的，你可以試一下我這種做法的。

豉香梅豆絲

【豉香梅豆絲】

食材：半斤梅豆角，四根菜園的小米椒。

食材

輔料：少量的鹽，原晾曬黃豆醬，一頭大蒜。

做法：

1，梅豆角清洗幹淨，然後從兩頭分别在兩端都去掉老筋。

技巧：老筋是嚼不動的，也不好吃摘除之後扔掉就可以了。有些比較嫩的梅豆角是沒有老筋的，着怎樣的最好吃，用手一捏會發出脆脆的聲響。

去老筋

2，梅豆角一個一個的都切成絲備用，小米椒斜着切成段備用。大蒜切碎，再準備2勺原晾曬黃豆醬。

梅豆角切絲

3，鍋裡加油，油熱之後小火放入黃豆醬和大蒜炒出香味。

技巧：隻要是放各種醬需要炒制的，都需要開小火炒制才不會糊底粘鍋，炒出來味道比較香。有時候掌握不好甯願關火也不要炒糊。

配料準備好

4，放入梅豆絲翻炒均勻，稍微加點水，慢慢翻炒至變軟。

技巧：梅豆絲一定要炒軟，炒熟才可以吃，因為加了黃豆醬炒制時間久會糊底，梅豆絲也不容易熟，可以加點水才能完全炒熟。

炒制

5，放入小米椒，翻炒入味，加少量鹽。黃豆醬已經有鹽味。

加小米椒

6，食材完全變軟，炒熟出鍋。

豉香梅豆絲

吃梅豆角的時候隻需要注意兩點，一是老的梅豆角隻吃籽，炒的梅豆角一定要熟，炒軟。想要炒的好吃，你可以試試我這種做法，吃起來比肉都香，不用放太多油，炒熟之後梅豆角營養價值也很豐富。

豉香梅豆絲

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