【五花肉炒苗家私房菜】▼

主料：五花肉1塊

輔料：小蔥1根、醬油1茶匙、紅蔥頭3個、食用油1湯匙、苗家私房菜1包

做法

1.準備所需材料

2.将五花肉洗淨切成丁，倒出苗家私房菜，蔥切成蔥花

3.鍋内加入少許食用油燒熱，放入紅蔥頭炒出香味

4.倒入五花肉丁爆炒出油

5.加入少許醬油，翻炒至五花肉熟

6.然後加入苗家私房菜

7.翻炒片刻後，加入蔥花

8.最後炒勻即可出鍋

【烤魚】▼

主料：草魚1條

輔料：植物油25克、食鹽8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20個、泡姜1塊、自制剁椒1勺、幹辣椒8個、花椒1小把、料酒5克、紅油20克、香菜1棵、大蔥1段、蒜6瓣

做法：

1.草魚清理幹淨

2.将草魚的筋抽掉

3.兩面各切幾刀

4.加入适量料酒、食鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

5.準備好其他材料

6.泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲

7.花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然後去皮待用

8.烤盤上鋪上錫紙，鋪上适量蔥、姜、蒜

9.鍋裡倒入适量油，下入幹辣椒和花椒爆香

10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤裡，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜

12.放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油

13.加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘

14.出爐了,撒上香菜上桌

【韓式辣炒年糕】▼

用料：年糕條1包、包菜半個或1個、胡蘿蔔兩根、洋蔥一顆、韓國辣醬2勺、韓國大醬1勺、糖1勺、韓國泡菜适量、芝麻少許

做法：

1.洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。

2.加入胡蘿蔔絲

3.放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

4.另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。

5.我用的是這個牌子的年糕，非常推薦！

6.在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

7.稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋

8.加入兩勺韓國辣醬

9.然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。

10.加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！

11.改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~

12.然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好喽，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微幹一點的，自己定喽~這個時候還可以放入開水燙過的泡面也很贊的~

13.出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！

【秘制紅燒肉】▼

用料： 五花肉、蒜蓉、醬油、糖、鹽、水

做法：

1.五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，沖冷水至完全冷卻

2.燒開水，然後再将小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出沖冷水至完全冷卻

3.在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分鐘，然後熄火

4.待鍋裡的肉完全冷卻，加入要同焖的東西，例如雞蛋，土豆...加水再焖一次，約20-30分鐘即可

【秘制紅燒獅子頭】▼

用料： 豬肉（帶點肥肉哈）、雞蛋、油條、蔥、姜、生粉、鹽、生抽、老抽、料酒

做法：

1.肉去豬皮，肥瘦肉剁餡

2.剁油條

3.油條剁的細細的要

4.姜切末、蔥切細蔥花

5.剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）

6.放适量料酒、生抽、老抽、鹽

7.拌勻

8.剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

秘制紅燒獅子頭的做法2

1.炸肉圓子：準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱

2.取少許肉餡，搓圓

3.淋上生粉水

4.下油鍋炸，下鍋的肉圓子别急于翻動，等到成型外邊微焦，再翻動

5.外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡裡加點鹽拌勻

6.全部做好後放到大盤子裡即可，要吃的時候取幾個出來

7.紅燒肉圓子：炸肉圓子的油，很香，留着做菜拌面都很香的

8.取一勺子油到鍋裡

9.取幾個炸好的肉圓子

10.放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油

11.放白糖、料酒

12.蓋上鍋蓋煮

13.湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可

14.撒上蔥花！

【油焖茄子】▼

用料： 茄子2個、瘦肉少許、蒜6~7瓣、老抽，鹽少許

做法：

1.茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。

2.熱鍋涼油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。

3.放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

4.茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油“吐”出來，這裡需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐幹，茄子變細。

5.加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。

6.悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，适量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。

【極杏鮑菇】▼

用料： 杏鮑菇2個、胡蘿蔔半根、青椒4個、黑胡椒，鹽，澱粉，大蒜少許

做法：

1.各種調料洗淨備用。

2.杏鮑菇，胡蘿蔔，大蒜，青椒切片

3.熱鍋涼油，下蒜片炒香。

4.下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。

5.下入胡蘿蔔和青椒，這裡不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒。

6.略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然後用水澱粉勾薄芡，撒入一點黑胡椒，這裡可以根據個人口味，也可以不加。出鍋即可

【螞蟻上樹】▼

用料： 粉絲2把、肉末少許、四川郫縣豆瓣醬少許、蔥姜蒜，鹽，香蔥少許

做法：

1.龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可将粉絲撈出備用

2.蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

3.熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥姜蒜沫炒香

4.加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色

5.加入高湯或者清水

6.下入粉絲，用筷子撥散均勻

7.開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。

8.裝盤，撒上香蔥花點綴

【紅蘿蔔豬骨蓮子湯】▼

用料：豬骨、紅蘿蔔、蓮子（可去芯也可不去）、百合葉（幹的）、醋、鹽

做法：

1.把所有食材準備好

2.豬骨放入鍋裡，裝水沒過豬骨。水開2分鐘後，豬骨撈出放入電高壓鍋内過一遍涼水。

3.紅蘿蔔、蓮子、百合葉依次放入電高壓鍋。并裝入适量清水，放入少許醋。

4.蓋上蓋子打到煮湯的那個位置，依各自家中的電高壓鍋而定。

5.大約40分鐘，煮熟後，拔電源。待洩完氣後，才可開蓋，放入适量鹽調味即可。

【自制蔥油餅】▼

用料： 面粉350克、小蔥一把、雞蛋一個、開水200克左右、油、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙

做法：

1.350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時

2.一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻

3.把面團擀成薄片，鋪滿油蔥

4.從下到上卷起，再從右到左盤起來

5.放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅

6.燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可

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