這時候，正是銀杏樹最美的時候，也是長輩們開始撿銀杏果的時候。白果因其價值高，又常見，甚至已成為大家炖湯、配菜的“首選”，但萬一吃不對，反而傷了身體。

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小小白果似“補藥”

早在《本草綱目》中就記錄了有關白果的藥用價值——“能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便”。而現代醫學證實，它所含有的銀杏酸和多糖等成分也的确對人體有多種好處。

1美容、抗衰老

白果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老；其所含的必需氨基酸是合成膠原蛋白的原料，又能使皮膚光澤、有彈性。

2去痰止咳

白果中的維生素D2有鎮咳效果，因其是脂溶性的，所以連油脂一起食用，較容易被吸收。

治療咳嗽以砂糖調味的水煮白果為佳，氣喘則用熬煎的。

3抗菌殺菌

白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌、殺菌作用。

4保護心血管

白果含有抗血小闆活化因子，可以幫助改善血液循環，防止血栓的形成；其含有的黃酮甙則能擴張血管，消除自由基，預防動脈硬化。

白果的好處雖多，卻不是随便都能吃的“好果子”。

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白果“毒”從何來？

案例：40歲的李先生發現工地附近的幾顆白果樹因幾場大雨都掉落了，便順手撿了一些回去準備炖雞湯吃。連續吃了兩天後，突然出現抽搐症狀，随之暈倒。工友連忙将他送往醫院，經診斷是白果中毒。

好端端的白果怎麼就讓人中毒了呢？

1芽有毒

胚芽中可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質，具有神經毒性作用，輕則引起過敏、抽搐，重則緻死。

成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用時一定要去掉白果芯。

2種皮有毒

白果外種皮中含有有機酸，能剌激皮膚引起接觸性皮炎、發疱，甚至還可能出現過敏性皮炎。

專家提示：在撿白果和清洗白果的過程中，可以戴上手套；已經過敏的人，千萬不要随便塗抹藥膏，更不要亂抓亂撓，及時就醫防止過敏症狀加重。

3忌生食

白果中含有少量的銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食白果很容易引起中毒。

4忌多食

白果内含有少量氰苷，在一定條件下可分解成毒性很強的氫氰酸，加熱後毒性會減小，但也不宜食用過多。

提示：成人一般一次食用不超過10粒，孩子不超過5粒，最好不吃。

5禁忌人群

孕婦、經期婦女、術後及過敏體質的人群不宜吃白果；另外服用抗凝劑、止痛藥的人也不宜食用。

白果要吃對才能發揮出它的好處，下面就為大家推薦一道美食，一起學着做吧！

白果燒雞

食材：白果、半隻雞、仔姜。

烹饪方式：

①雞肉切塊下鍋焯煮5分鐘，撇去浮沫；

②炒鍋中倒油，煸香八角、蔥、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分鐘；

③焯煮好的雞塊下入炒鍋中一同煸炒，加入黃酒、醬油炒香；

④雞塊炒至表面微微焦黃，加入焯雞塊的湯水，調入蚝油、海鮮醬、鹽、糖、胡椒粉炒勻；

⑤鍋中下入提前去殼去皮并浸泡一小時的白果10粒左右，一同燒15分鐘，即可出鍋食用。

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銀杏葉泡水好處多？

不僅是白果，很多人還專門撿銀杏葉回去泡水喝，說是能幫助治療心腦血管疾病。事實真的是這樣嗎？

銀杏葉制品是預防心腦血管疾病時使用較多的天然藥物。

其含有的内脂及黃酮類物質，具有保護毛細血管通透性、增加血流量、降低血清膽固醇的好處。

但是，銀杏葉中所含有的大量有益物質都是不溶于水的，所以銀杏葉泡水并不能達到所期望的好處。

更加糟糕的是，銀杏葉也是具有一定毒性的，而這些毒性物質恰好是水溶性的，所以日常我們沖泡出來的銀杏葉茶含有的有毒物質，很可能要遠遠高于有益物質，會危害身體健康。

再者，路邊采摘的銀杏葉很多都是屬于景觀、綠化植物，這些植物都會定期噴灑一些農藥，更不宜随意泡水。

（我是大醫生官微）

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