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紫菜營養元素及作用

紫菜營養全面，其蛋白含量超出海帶絲，并帶有比較多的胡羅蔔素和維生素b2。 每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、人體脂肪0.9克、蛋白質31～50g、鈣330mg、磷440mg、鐵32mg、胡羅蔔素1.23mg、維生素b22.07mg、不飽和脂肪5.1mg、丙氨酸3.4g、硫酸铵3.2g、甘氨酸2.4g、白谷氨酸2.6g、異白谷氨酸1.4g，其蛋白、鐵、磷、鈣、維生素b2、胡羅蔔素等成分居各種蔬菜之冠，故紫菜也是有微量元素寶藏的美稱。

紫菜的功效和作用：

1、防止甲狀腺腫大：紫菜裡的含碘量非常高，可用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大紫菜有化結作用，對其他氣積積塊也是有應用領域。

2、促進骨骼發育：紫菜含有乙酰膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦保嚴重貧血，推動肌肉骨骼，牙齒的生長和養生保健含有一定量的甘油果糖，可以作為治療水腫的輔助食品企業。

3、增強免疫力：紫菜所含的糖分具備明顯提高免疫細胞和細胞免疫作用，能夠促進單核細胞轉換，提升機體的抵抗力可明顯減少進血清膽固醇的總含量

4、增強記憶力：紫菜裡面含有豐富多樣的B族維生素，維他命b2、12有活躍性大腦神經，預防衰老和記憶力下降，改進抑郁症之功效。

食物清單

常用材料

全麥面粉300克

馄饨餡适量

輔助材料

蝦米皮适量

紫菜少許

蔥末适量

姜片沫适量

植物油少許

十三香少許

鹽适量

美味鮮醬油适量

白米醋适量

香油少許

酒釀少許

紫菜蝦米皮小鮮肉馄饨的做法流程

1

小麥面粉放進中式點心機身桶，放少許鹽，一邊放水一邊拿筷子拌成絮狀物，蓋上蓋運行和面作用，一個程序流程（15min）後面團細膩就可以。 （面團比餃子面稍微軟一些），醒半小時（我自己的面團是頭一天晚上和好後冷藏室儲存的）

2

肉餡裡順時針方向一點點攪入少量水，那樣餡幹不了

3

添加蔥姜末、鹽、十三香、米酒、生抽、食用油少量，油别放多了會很油膩

4

馄饨餡順時針方向攪拌，無需攪上力

5

取下面團，面案上撒面粉，擀成長方形的薄面皮，拿刀順長切割成等寬的條形

6

再撒面粉，長面皮摞在一起，切割成等大的棱形，馄饨皮就做好

7

取一擀面皮，放入餡，斜角分開合上來，兩個大拇指趁機把擀面皮壓一下，兩側角又從下面捏上

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先後包裹每一個馄饨

9

在準備包馄饨時鍋裡的水就已煮沸，開文火，磕入生雞蛋，略微開起來後馬上蓋上鍋蓋，再改為最小的火焖雞蛋，大約10分鐘看雞蛋顔色泛白，早已成形，放進洗淨蝦米皮，開中火待雞蛋黃發硬就可以撈起來，這一水煮荷包蛋就做好

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鍋裡的水開了起來後放入馄饨

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快熟時放進紫菜，餃子煮開就可以熄火！吃的時候碗裡加入2小勺生抽醬油、半小勺白醋、少量芝麻油，再裝進餃子、水煮荷包蛋和湯，開吃吧！還可以在鍋裡調好味再裝在碗裡

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成品圖！

小技巧

1馄饨面不必和的偏硬，不好吃

2皮要擀薄3包馄饨時把對角線的區域捏牢别漏餡4小朋友口感比較淡，提議餃子煮好後放小盤子裡調料

所使用的廚房用品：煮鍋。

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