廈門小吃蚵仔煎做法-tft每日頭條

廈門小吃蚵仔煎做法

圖文更新时间:2024-08-28 19:12:56

蚵仔煎（讀做ô-ā-jiān，普通話譯作“海蛎煎”）是閩南地區出名的特色小吃。且不管蚵仔煎的曆史來源于何，能流傳至今是上天對閩南人的恩賜。除了美味外，作為文化的另一種符号，閩南人還将令它世代傳承，并大放異彩。

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）1

泉州灣裡盛産的蚵仔肥碩鮮美，口感微甜，這種來自大海的鮮美食材，在泉州的飲食文化裡，造就了一道回避不了的美食 —— 蚵仔煎。新鮮的蚵仔與純番薯粉的組合，加上蒜苗或雞蛋，用食用油煎成，就是泉州家家戶戶會做的小吃----蚵仔煎了。

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）2

節日時，蚵仔煎是餐桌上不可或缺的一道美食，并且幾乎成了考量廚藝好壞的标準之一。新鮮的蚵仔是做好這道名菜的關鍵，挑選現剝現賣的肥美蚵仔，煎後入口才會是鮮美多汁。番薯粉的加入，團團包裹住每一顆蚵仔，既去除腥味又能鎖住蚵仔的鮮味。成品蚵仔煎，有雞蛋的黃，番茄醬汁的紅，蒜苗的嫩綠，番薯粉和蚵仔的灰與白，每一種色彩，都是刺激食欲的理由。

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）3

這樣的蚵仔煎軟糯适中，甜中微鹹、鹹中帶甘，咬破一顆蚵仔，鮮甜的味道立即随着湯汁在口腔中彌漫開來，再加上其他如菜頭酸等佐料的引導，真是 “忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。”多重滋味就此在舌尖上翻滾升騰，餘味袅袅。

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）4

海蛎煎，在閩南地區是一道很普遍的家常菜。今天就介紹，從小到大一直很愛的海蛎煎的做法。

做法：

一、準備食材，備齊新鮮海蛎、青蒜、地瓜粉、雞蛋、五香粉、油、醋

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）5

二、将青蒜老葉剝去，洗幹淨切成小碎段

三、雞蛋加鹽打散

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）6

四、把海蛎用清水，清洗瀝幹，備用

五、地瓜粉加入适量的清水，以及适量的鹽和五香粉調味拌成均勻的較稀的粉漿

六、瀝幹後的海蛎放入碗中，加入适量的胡椒粉、五香粉以及少許的醋輕輕拌勻

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）7

七、平底鍋鍋中倒入适量的油，将油燒熱

八、油熱後先放入青蒜的青蒜段部分，炒香，再加入調味好的海蛎和切碎的青蒜葉，大火，煎到海蛎七八分熟

九、将調好的粉漿均勻的倒入鍋中，将調好的粉漿均勻的倒入鍋中

十、待到粉漿全部凝固成凍狀和海蛎混合後倒入雞蛋液，待蛋液凝固後再翻動海蛎煎，如果覺得在煎的過程中鍋中太幹的話可以适量在沿着鍋邊淋入一些油。

廈門小吃蚵仔煎做法（舌尖上海中牛奶）8

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