春筍不僅營養豐富，并且還有獨特的香味和脆爽的口感，絕對是一種越吃越愛的食材，但是春筍和冬筍一樣含有大量的草酸，不去除幹淨不僅有澀味還會對健康有所影響，下面我們就來說說這春筍要不要焯水和春筍要怎麼烹饪才好吃。

1、春筍在烹饪前要焯水，這樣可以去除春筍中大部分的草酸和澀味，還可以軟化粗纖維，有助于人體消化，并能提高口感。

2、把春筍的外殼剝去後切片，水沸騰後把春筍倒入鍋内進行焯水處理，等水再次沸騰後再煮3分鐘左右即可撈出控水。

【主料】：春筍、臘肉

【配料】：青紅辣椒、香蒜

【調料】：食用鹽、食用油、生抽

【準備工作】：

春筍先去殼後再把根部切去比較老的一部分，然後對切再切片，臘肉切片，臘肉選半肥半瘦的最好，青紅辣椒切片，香蒜斜切小段。

【烹饪方法】：

起鍋燒水，水沸騰後把切好的筍片倒入鍋内焯水，等水再次沸騰後再煮3分鐘左右即可撈起，用清水沖洗一下後控水。

起鍋熱油，油溫5成熱改小火，筍一般都會比較吸油，所以炒筍油量太少就不好吃了，炒這個菜放正常炒菜的油量，等下臘肉的肥肉還能爆出很多油來，這樣油量也就會比正常的菜更多油了。把臘肉倒入鍋内用小火慢慢地把油煸出來，等臘肉的油出了8成左右時把辣椒倒入鍋内一起翻炒半分鐘，然後把焯水後的筍片倒入鍋内一起翻炒均勻，然後把香蒜也倒入鍋内，接下來就可以調味了，首先你要确定你的臘肉的鹽味重不重，如果臘肉很鹹那就要考慮不放鹽或者少放鹽，再加少量的生抽一起翻炒出香味，大概2分鐘左右即可出鍋裝盤。

【主料】：春筍、瘦肉

【配料】：小米椒、香蒜、青椒

【調料】：食用油、食用鹽、生抽、蚝油、蒜、澱粉

【準備工作】：

春筍先去殼後再把根部切去比較老的一部分，先切片再切絲，瘦肉先切片再切絲，小米椒和青椒切絲，蒜切片。

肉絲要先嚴重一下，把切好的肉絲放入碗内，加入少量的鹽，少量的蚝油，少量的生抽攪拌均勻，加一勺油進去攪拌均勻，加一勺澱粉進去攪拌均勻備用。

【烹饪方法】：

起鍋燒水，水沸騰後把切好的筍片倒入鍋内焯水，等水再次沸騰後再煮3分鐘左右即可撈起，用清水沖洗一下後控水備用。

起鍋下比平常更多一些的油，油溫6成熱下肉絲先炒制變色後把蒜片倒進鍋内一起炒出香味，把肉炒到8成熟時把青紅辣椒絲倒入鍋内一起翻炒，炒到辣椒大概5成熟時把焯水後的春筍絲倒入鍋内加适量的鹽和生抽一起翻炒，大概炒上2分鐘左右就可以起鍋裝盤。

很香很脆口的下飯菜，簡單易學，但是要記住烹饪前一定要先焯水，在顧及了口感的同時也顧及到了身體，這樣的美味吃起來才香不是嗎。

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