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炸蘿蔔丸子了,這可是地道的農家菜。小時候覺得能吃上個炸蘿蔔丸子那不是過節就是過年,平時還真吃不上,那時候家裡那有那麼多的油能随便霍霍,必須得是過年過節才能吃啊。
現在蘿蔔丸子成了家常菜了,隻要閑下來就想炸點,啥時候餓了捏着就能吃,多方便。過了年到現在我就在家已經炸了幾次了,韭菜丸子,紅薯丸子,想起啥就炸啥,今天咱就炸點蘿蔔丸子吃吃。先吃好才有動力減肥。
十幾分鐘炸一盆,做法簡單又好吃,快來試試吧。
【炸蘿蔔丸子的做法】焦香酥脆,好吃不油膩,一口一個吃着香。
【食材】蘿蔔,雞蛋,面粉
【調料】食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油
青蘿蔔一個,先切成均勻的細絲,再切成丁,放入盆中,打入1個雞蛋,雞蛋能增加餡料的抱合力,更容易成團。
加入食鹽2克,胡椒粉2克,植物油10克。植物油能在蘿蔔表面形成油膜,防止蘿蔔因食鹽大量出水。
加入生抽5克,加入蚝油5克,再準備一塊饅頭,切成丁,放入盆中,饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉,抓拌均勻給餡料碼味。
蘿蔔會析出部分水分,整個過程不需要再加水,餡料準備好以後,我們準備炸丸子。
鍋内燒油,油溫燒至5成熱,油面輕微冒煙時起鍋,抓一把餡料,從虎口擠成丸子,用小勺挖入鍋中,
丸子下完之後,開中小火,輕輕晃動炒鍋,防止丸子粘在鍋底,保持中小火炸2分鐘左右,丸子慢慢飄起,表面凝固定型。
丸子顔色微微變黃時,撈出控油。
複炸
升高油溫至6成熱,油面冒煙,把丸子倒入鍋中,複炸30秒鐘以後撈出,經過複炸的丸子色澤更加焦黃 口感酥脆,把炸好的丸子放入盤中 。
焦香酥脆的蘿蔔丸子就炸好了,蘿蔔丸子不但能炸直接吃,還能燴菜。
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