在人們的日常生活中，始終離不開飲食中的五味，即甜、酸、苦、東、威，祖國醫學認為，食物的五味不同，其作用也不同，五味與人體健康的關系十分密切，如果調配得當，則可增進健康，有益于人的延年益壽。
1、甜味：它是人體熱量的主要來源，中醫認為它能補、能和、能緩，甜味入脾，具有補充熱量、解除肌内疲勞、調和脾胃、止痛、解毒等作用，但過食甜膩之品，則會壅塞、洩氣，不僅使血糖升高、膽固醇增加、使人發胖，甚至會誘發心血管疾病，并且還可引起身體缺鈣及裝生素B1的不足，由子甜味性多膩滞，容易助濕并有礙脾的運化，故脾虛濕盛而見中滿者，不要過用甘味食品。
2、 酸味：中醫認為酸味入肝，适當吃酸食可使進食欲，有健脾、開胃之功，并可增強肝髒功能和提高鈣、磷元素的吸收，醋酸還具有消毒的作用，但過量服食會引起胃腸道痙攣及消化功能素亂， 脾胃有病者宜少食，由于酸味有收斂作用，故邪實者勿用，此外，中醫認為，酸味還可以驅蛔蟲，如烏梅等，在某些農村，對兒童蛔蟲病腹痛證，亦有飲醋而使腹痛暫止者。
3、苦味：中醫認為，苦入心，能瀉，能燥，能堅，即指苦味食物有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用，但多食則會引起腹瀉、消化不良等症，值得注意的是，若有熱有火者，用苦味可以堅陰；無熱無火者，用苦味則因其苦燥反易傷陰津。
4、辛味：中醫認為，辛入肺，可發散、行氣、活血，辛味能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌， 還能使進血液循環和機體之代謝以及祛風散寒、解表止痛，但辛味因其辛散燥烈，易耗氣傷陰，對氣虛津虧、表虛多汗者，并不宜食用。
5、鹹味：中醫認為，鹹味入腎，能軟堅潤下，有調節人體細胞和血液滲壓平衡及水鈉鉀代謝等作用，鹹味還可入血而起涼血或補血作用，中醫認為，味過鹹傷肌，緻使皮膚變黑、粗糙，故血病者忌鹹，吃得過鹹還可傷腎，造成頭暈、耳鳴和精神疲乏， 還會加重心、腎疾病及高血壓。
由上可知，五味入口貴在調和适宜，氣血方能申施，使人永駐青春、延年益壽。
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