發面時，不能隻放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又白又軟又好吃

大家好，我是清沐。面粉作為生活中重要的主食食材做法有很多種，可以烙餅、蒸包子和饅頭等等。

尤其是軟乎乎的饅頭，很容易消化，配上湯類的菜品吃起來很有營養。但是做饅頭在發面的過程當中，很多人都遇到了問題。

其實發面的過程當中不能夠隻放酵母和糖，多加這2味，蒸出來的饅頭又香又白又軟，非常的好吃，口感很不錯。

這兩樣東西就是食鹽和小蘇打，我們都知道加入白糖是能夠為發酵提供更多的營養。

而加入了食鹽和小蘇打之後，能夠使發酵的速度更快，加入食鹽之後面團的筋性也更強，蒸出來的包子自然也就很暄軟。

蒸饅頭的具體制作過程

①準備500克面粉5g酵母粉和半勺白糖，适量食鹽和小蘇打，以及270g的溫水。

270g的溫水中放入酵母粉和小蘇打溶解，然後緩慢地下入其中，先用筷子攪成面絮狀。

在攪拌的過程當中加入适量的食鹽和小蘇打，最後上手開始揉面，要注意溫水的溫度在35℃以下才更好。

②揉成光滑的面團之後，需要用保鮮膜将其蓋住，如果室内的溫度并不是很高，可以準備一口鍋，裡面放上30度左右的溫水，然後将剛才的盆兒放入其中。

③制造溫暖的環境，一個小時左右就能夠将面發好。拿出來的面團，當手指戳進去的時候沒有回彈，則說明面團發得很好。

④發好的饅頭裡面會有很多的氣孔，拿出來之後需要不斷地揉搓，将氣排幹淨，蒸出來的饅頭才更軟，而且沒有氣孔，看上去很好看。

⑤揉好之後将面團揪成均勻大小的劑子，做成饅頭之後放在蒸鍋上進行二次醒發，需要靜置15~20分鐘左右。

⑥過了15~20分鐘之後，能夠發現饅頭明顯變大了。需要水開，上鍋蒸15分鐘左右，關火之後三分鐘再将饅頭拿出來。

我們在吃饅頭的時候肯定需要有配菜，不然饅頭吃起來實在是太幹了，湯一定是最好的選擇，入秋冬季節之後選擇白菜豆腐丸子湯既鮮美又很有營養，做起來容易。

白菜豆腐丸子湯

①丸子的肉餡兒，瘦肉和肥肉的比例是8:2最合适，将剁好的肉餡放入盆中，然後放入适量的鹽，雞精，胡椒粉以及姜蒜末還有生粉。

最後放一點點的清水，開始用筷子或者是手攪拌均勻，讓水完全吸收。

②鍋中放入清水，将剛才攪好的肉餡用勺子做成肉丸，然後放入鍋中。全部放入鍋中之後用鹽、雞精、胡椒粉調味，然後開大火煮開。

③準備一塊豆腐切成方塊，當水煮開之後，将豆腐下入其中，繼續煮三分鐘左右。

④準備一點點的嫩白菜然後撕成均勻大小，然後打開鍋下入其中，繼續煮到白菜斷生即可出鍋。

以上就是蒸饅頭的方法和吃饅頭的時候可以選擇的配菜，看完今天的内容，是不是對蒸饅頭更有信心了？趕緊去試一試吧。

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