文/好孕姐

昨天，和朋友到超市購物。當走到一排各式各樣的牛奶貨架前時，朋友打趣地說道“我老公的二舅媽是個奇葩，總是感覺超市裡賣的這種盒裝牛奶不好。哪怕是一件一百多塊錢，她依舊認為不如那種沿街叫賣，論斤稱的鮮牛奶好。

前陣子，她要回老家住一段時間。由于是鄉下，沒有人賣這種鮮牛奶。于是，她臨走前特意打了幾十斤鮮牛奶。

為了避免變質，肯定是要放進冷藏那一格。你想想，每天喝之前，都要将凍成冰疙瘩的牛奶先拿出來化，然後再加溫，哪裡還是什麼鮮牛奶？”

啧啧啧，雖說鮮牛奶好，但真不至于如此吧。

那麼問題來了，超市裡賣的純牛奶和街邊論斤稱的鮮牛奶，到底哪種更值得買呢？今天咱們就來簡單叨叨一下。

鮮牛奶

街邊賣的那種鮮牛奶，其實也就是巴氏殺菌乳。通常情況下，農戶們采用的是溫度較低的巴氏殺菌法，即用75℃的溫度将生牛乳加熱15秒。

這種殺菌方式，可以殺滅大部分微生物，同時牛奶的營養成分保留得比較好。聞起來很香，口感也更香濃醇厚。

不過鮮牛奶雖然口感好，但對儲存方式的要求很苛刻。這是因為較低溫度的殺菌方式，會導緻一些較耐熱的細菌被保留下來，從而使鮮牛奶很容易變質。

純牛奶

超市裡賣的純牛奶，又稱滅菌乳。采用的是超高溫瞬時滅菌法，即将生牛乳放進135℃左右的高溫下加熱2秒。

這種殺菌方法的效果特别厲害，可以将牛奶中的所有微生物都殺滅。所以，對儲存方式的要求沒有那麼苛刻，常溫密閉保存即可。

而且保存時間也較長，未開啟前，盒裝純牛奶保質期是6個月，袋裝純牛奶保質期是1個月左右。

雖說這種殺菌方式很徹底，但由于溫度較高，會造成牛奶中的某些不耐熱的營養成分流失。最直接的感受就是口感可能不如鮮牛奶那麼香濃。

二者對比

兩相對比，其實鮮牛奶和純牛奶都屬于生牛乳，營養價值都很高。不管是蛋白質、脂肪還是鈣的含量，都沒有顯著差别。

隻不過，前者的口感會更好，但後者更方便儲存和攜帶。

至于有些人認為，鮮牛奶沒有添加任何防腐劑，屬于天然産品，所以保質期短；而純牛奶之所以保存時間較長，肯定是因為添加了防腐劑。

這裡要說下，事實并非如此。純牛奶采用的超高溫瞬時滅菌法，是能夠幾乎殺滅所有微生物的，而且采用的是無菌包裝。所以根本就不需要添加防腐劑，也能夠保存很長時間。

最後想提醒孕媽媽這幾點：

1. 如果不方便購買街邊那種鮮牛奶，其實純牛奶也是不錯的選擇。

2. 如果确實想喝鮮牛奶，盡量當天買當天喝。避免細菌繁殖，食用後導緻腸胃不适。

3. 購買乳制品時，要看清楚産品的配料表，要選标注生牛乳的。盡量别買含糖量高，蛋白質低的乳飲料。

高級育嬰師，心理咨詢師，原創育兒漫畫文章作者，

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