做法步驟
1、江鯉魚去鱗、去鰓、去内髒沖洗幹淨後，晾幹水分，在魚身上劃2-3刀；
2、鐵鍋燒熱，用姜片反複擦幾下；
3、加入大豆油，燒熱；
4、将魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用；
5、将鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；
6、小火慢煎至肉質焦黃透明；
7、煎肉時，将提前做好的羊骨湯放在微波爐裡叮5-6分鐘，讓羊骨湯溫熱；
8、鐵鍋中放入蔥段、大蒜和辣椒，煸出香味；
9、将鯉魚放在五花肉上面；
10、倒入羊骨湯，大火煮開；
11、依次加入黃豆醬，鹽，木耳；
12、加入榛蘑；
13、加入凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢炖30分鐘左右；
14、把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續炖5、6分鐘左右時間；
15、撒上香菜段；
16、香菜斷生即可關火食用。
小貼士
1、由于江魚肉質緊密，劃刀是為了炖的時候更好的入味； 2、煎炸魚的時候，油要放的多一些，但時間不宜過長，否則魚肉會變老，隻要上色即可； 3、五花肉不建議删掉，因為可以用它去除魚的腥味； 4、黃豆醬，由于各家做的鹹淡不一，因此鹽份大家要适量把握。
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