原創 | 義芳君說茶

滾燙夏日，大暑來襲，稍一動身便大汗淋漓，我們又面臨着一個頭疼的問題：

盛夏時節，何以消煩暑呢？

整天呆在空調房裡，很容易悶出公主少爺病，濕氣又重，整個人精神狀态也不好。

在福建閩南地區，很多人午休起床後，總是先沏上一杯熱茶，提下神，祛暑熱。

而杯中茶，一般是香幽韻足的鐵觀音烏龍茶。

如此，咱們今天就來說一說炎炎夏日裡，如何才能泡好一杯鐵觀音烏龍茶吧！

鐵觀音，色重如鐵，香幽如蘭，自古就有“聖妙香、甘露味”的美譽。

鐵觀音沖泡手法講究，節奏感強，茶器與茶的搭配，沖泡技法掌握的熟練程度也非常重要，往往看似平淡無奇、不露痕迹，實則已經影響了茶湯的風味氣韻。

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我們先來了解鐵觀音烏龍茶最常見的四種沖泡方法。

首先是大家最熟悉的工夫茶蓋碗沖泡大法。

開泡前需要先用燒開的沸水淋洗蓋碗，做下熱身。然後投茶入杯，一般取7-7.5克為宜。

需要注意的是，沖泡鐵觀音烏龍茶一定要使用剛燒開的沸水，才能充分地激揚其香。

正常情況下，首沖大概5秒左右即可出湯，而後每一沖的出湯時間可适當延長5-10秒左右，具體要根據茶質、适應不同口感而定。

其次是江浙一帶，包括廣東地區不少人喜歡采用紫砂壺沖泡法。

鐵觀音烏龍茶使用紫砂壺沖泡最好使用朱泥壺，壺身矮寬，利于茶葉能夠在壺身内伸開手腳，出水孔要大一些。

使用紫砂壺沖泡鐵觀音烏龍茶，一般蓋子是不蓋，以免茶葉被快速燙熟，影響茶湯滋味。

此外，沖泡鐵觀音，還有一種簡單實用的随手泡。

很多人平日裡沒有喝茶的習慣，或者不太能熟練掌握蓋碗的使用，那可以使用飄逸杯等随手泡茶具。

不過，這種簡單便攜式的沖泡方法，比較适合鐵觀音烏龍茶的喝茶小白們，或者懶人使用。

原因在于，雖然使用方便，但飄逸杯容量比較大，茶葉容易過早散開，導緻茶氣過早飄散，不如陶瓷蓋碗或紫砂壺聚香效果好，更能展示烏龍茶的香韻。

其實，到了炎熱夏天，鐵觀音烏龍茶還可以增加一種季節性的特有泡法——冷泡茶。

冷泡茶最好使用礦泉水，茶水比例遵循通用的1：50即可。投茶量一般根據個人口感滋味進行适當增減。

鐵觀音烏龍茶選擇冷泡法，最好選擇清香型鐵觀音，滋味清爽可口，可以放在冰箱裡保鮮，相當于自制的冷飲。

喜歡的茶友，不妨自己DIY試一試，感受一下冷泡法帶來的夏天冰涼甜潤。

其實，泡茶也是一個讓自己慢下來，享受自己的過程。

當水與茶接觸，看着茶葉從顆粒狀到葉子逐漸舒展開，釋放出茶葉特有的色、香、韻，感受那一口茶湯的鮮醇回甘時，那一刻，情緒的平複與愉悅感渾然而生！

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