觀察者網訊（文/胡毓靖 編輯/莊怡）遞交IPO招股書不到3個月，紫燕百味雞就被曝出食品安全問題。

9月15日中午，對于此前媒體報道門店内發現老鼠一事，紫燕百味雞經營方紫燕食品發布緻歉聲明。聲明稱，公司高度重視，并就此事向廣大消費者表示誠摯的歉意。

紫燕食品還表示，已要求該門店停業，并全力配合有關部門的調查，共同查找具體原因，加強食品安全管控，确保人員、環境和操作流程均符合國家和公司有關食品安全的管理規定，并加強檢查和處罰力度，嚴厲查處違規行為。

9月12日，一位消費者在紫燕百味雞上海滬光路門店内拍到，食品櫃内有老鼠，而當看看新聞記者14日來到該門店後，店家仍在正常經營。店長稱，接到市民反映後，已第一時間進行了清掃消毒，不清楚老鼠是從哪裡來的。

圖片來源：看看新聞

除了老鼠在食品櫃亂竄這一問題，屬地監管部門現場調查時還表示，該門店還存在一些“小問題”，比如營業執照沒有懸挂。目前，該門店已被責令停業整頓，要求商戶聘請專業第三方滅鼠，加盟商表示，将對門店裝修進行相關改進。

紫燕百味雞官網資料顯示，公司為全國性熟食連鎖企業，發源于四川，發展于江蘇，總部位于上海。目前全國品牌連鎖店超4000家，旗下還有休閑餐飲、休閑鹵味品類子品牌。

此外，紫燕百味雞門店采取以經銷為主的連鎖經營模式， “公司——經銷商——終端加盟門店” 的兩級銷售網絡。其官網加盟頁面顯示，縣級城市、地級城市和省會城市一年的加盟費用分别為7000、9000和11000元每年，加上保證金、品牌管理費、設備費用和搶先物料等，預計所需總費用從7.43萬到79.2萬不等。

圖片來源：紫燕百味雞官網

加盟模式有助于迅速鋪開門店和回籠資金，但也導緻了紫燕的口碑下滑。觀察者網發現，紫燕食品在招股書中表示，公司主要采取經銷模式作為主要經營模式，給與經銷商一定的利潤空間，由經銷商主要負責區域市場開拓及加盟門店的日常管理。官網資料顯示，2018年，紫燕門店突破2000家，2019年，紫燕完成B輪融資，門店數量突破3000家，僅一年之後，門店就突破4000家，以一年1000家的速度開店，并在2020年啟動上市進程。

2018年12月，有報道稱，消費者在濟南紫燕百味雞購買夫妻肺片，要求去皮稱重遭拒，随後記者按其售價稱得一個塑料碗重23克，約合3.2元。今年南京江甯市場監管局約談紫燕南京總經銷商時發現，該店部分店員未按規定佩戴口罩和其他防護用具，可能導緻汗液、口腔飛沫沾染食物。

此外，還有不少網友反映紫燕食品價格越來越貴、不時有短斤少兩、剩菜回爐的情況發生。

今年7月，上海紫燕食品股份有限公司遞交主闆IPO招股書，有望成為繼周黑鴨、煌上煌、絕味食品後第四家上市的鹵味食品企業。其招書顯示，2018年至2020年，紫燕食品的營收分别為20.02億元、24.35億元和26.13億元；淨利潤分别為1.23億元、1.36億元和3.88億元。

天風證券研報認為，紫燕食品兩級分銷網絡有效推動公司跨區域業務布局，在公司産能顯著逐漸緩解的趨勢下，公司毛利較高的預包裝食品有望進一步放量，帶動公司盈利能力增長。

但研報同時提示了紫燕食品銷售渠道的管理風險和原材料的供應風險。此次食品安全事件，也為即将上市的紫燕敲響警鐘，食品安全問題一出，消費者退散的風險極大，在擴張和尋求資本認可的同時，安全與品質仍是生命線。

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