随着肺炎病例0增長的天數逐漸增加，我們這個北方小城也逐漸地開始解禁，先是人們有秩序的複工，接着公交車開始運行，現在可也以每天出入小區了。雖然我們出門仍然要帶着口罩，不去人多密集的地方，但是生活在有秩序地恢複着，我們的心情也開始變得輕松了。

昨天出門買菜，發現路邊的小草已經開始發芽了，春天就這樣悄悄地來了。春天除了帶給我們生機以外，最直接的感覺就是幹燥，火氣大，容易喉嚨痛，咳嗽。要是往年家人有這些症狀也不當回事，吃點藥就好了。今年可不一樣，為了不給自己增添不必要的麻煩，還是要以預防為主。到了市場2元錢一斤買了一根白蘿蔔，回家簡單3步腌制一個酸脆可口的小鹹菜，潤肺又止咳一家人都愛吃。

準備食材：

大白蘿蔔1根，蔥姜蒜少許，白醋100g，生抽40g，糖40g，涼白開100ml，

開始制作：

第一步、将大白蘿蔔用清水沖洗幹淨，切去根部，用刮皮刀去皮，切成如下圖所示的薄片，我的蘿蔔比較細，所以我是切成一半然後切薄片的，如果你買的蘿蔔比較粗的話，建議對半切後再切一次，切好的片如扇形，這樣比較容易入味兒。

這裡注意，蘿蔔皮中的營養非常豐富，但是口感偏辛辣，我家小孩兒吃不了那種口感所以我一般都去掉皮，如果你的家人可以接受辛辣的口感，建議保留蘿蔔皮。

第二步、切好的蘿蔔片放入一個大碗中，撒上兩勺食鹽，拌勻後靜置30分鐘左右。這樣可以腌出蘿蔔中多餘的水分。

第三步、趁着腌蘿蔔的時間，我們來調一個酸甜汁。取一個無水無油的空碗，我一般會用開水燙一下，晾幹備用，消過毒之後腌制的蘿蔔能保存更長時間。将蔥切成蔥花，姜蒜切成片放入碗中，依次加入白醋，生抽，糖和涼白開，攪拌至白糖全部溶解就可以。

第四步、半小時後，将白蘿蔔腌出的水用手擠出，然後放入調制好的酸甜汁中，用一雙幹淨的筷子攪拌均勻，醬汁沒過蘿蔔片就可以了。

第五步、在腌蘿蔔的碗上蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時就可以食用了。

這裡注意，如果着急食用的話，腌制2小時就可以，如果想要更加入味兒，建議腌制一夜，第二天再食用口感更佳，吃之前可以按照自己的喜好淋上辣椒油或者香油。

1、腌出蘿蔔中的水分。2、調一份酸甜可口的醬汁。3、密封冷藏腌制過夜。

春天經常吃白蘿蔔可以生津潤肺，理氣化痰，蘿蔔中含有豐富的鋅元素，可以增加免疫力。除此之外，白蘿蔔中富含芥子油，粗纖維和澱粉酶，可以加快胃腸蠕動，促進消化，所以消化不良的小朋友和容易胃脹便秘的中老年更應該多吃白蘿蔔。

1、白蘿蔔要挑選手感比較重，外形比較直的，這樣的蘿蔔新鮮水分大。不要選畸形的蘿蔔，可能存在某種病變。

2、切蘿蔔時注意如果能接受辛辣口感的建議保留外皮，因為蘿蔔皮中營養非常豐富。因為我們這種做法腌制時間比較短，所以建議大家切片時不要切得太厚，2mm左右就可以了。

3、調制酸甜汁時要選用米醋或者白醋，不要使用陳醋，第一是因為陳醋的顔色比較深，會影響成品色澤，第二也是因為陳醋發酵時會放入食鹽等調料，影響成品口感。

4、腌好的蘿蔔放置半個月都不會壞掉，但是建議2天内吃完，因為亞硝酸鹽的含量在2天後會迅速升高，對身體有害。

家人愛吃的酸甜脆蘿蔔，簡單3步就能吃，酸爽香甜嘎嘣脆，太香了。我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹饪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

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