文/滄溟道人（明清史研究原創團隊）
餃子是中國的傳統美食之一，在北方特别風行，不過，出現“餃子”這個專有名詞，已經是很晚近的事兒了，在很久以前，我們的餃子還不叫餃子，而是被稱為“餃餌”、“粉角”、“角子”、“扁食”等等，直到明清時期，才确立下“餃子”的稱呼。
說到這裡，可能福建等地的朋友就會不樂意了：這“扁食”指的明明是馄饨，怎麼突然又變成餃子了？的确，在福建等南方地區，馄饨才被稱為“扁食”。那麼問題就來了，古人口中的“扁食”，到底是馄饨還是餃子呢？
“扁食”，或曰“匾食”，這個名稱，最遲在宋朝就已經出現，《三朝北盟會編》中有記載：“金人供送上左右寝食皆如法。并吃馄饨扁食，乃金人禦膳也。”被金國人俘虜的宋朝徽欽二帝，所吃的金國“禦膳”，竟然是馄饨和扁食。在這裡，馄饨和扁食是分開記錄的，那麼，馄饨與扁食就應該是不同的兩種東西了。無獨有偶，明朝的《酌中志》，也将馄饨與扁食分成兩種不同的東西：“此月，糟腌豬蹄尾、羊肉包、扁食、馄饨。”
（影視劇中徽欽二帝被俘後的慘狀）
扁食既然與馄饨不是一個東西，那他究竟是不是餃子呢？《酌中志》對“扁食”的描述，可是太簡略了，隻有三個字：“水點心”。這水裡的點心可多了去了，誰知道水點心是不是餃子呢？幸好，作者還補充了一筆，說當時的明朝宮廷過新年時，會在某一個扁食的餡兒裡包上碎銀子或是銅錢，吃扁食的時候，誰吃到這個包着銅錢的扁食，誰來年就會有好運氣（或暗包銀錢一二于内，得之者以蔔一年之吉。），這個習俗，如今北方過年吃餃子時仍有留存，看來這個“扁食”，與餃子還是比較接近的。
可是，清朝人寫的《六道集》中，卻又說了：“馄饨……内有饀（餡），或圓或匾，亦名匾食。”怎麼到了清朝，扁食又變成馄饨了？這個變化多端的“扁食”，到底是馄饨還是餃子呢？
《清稗類鈔》裡的一句話，倒是無意間做了解釋：“北方俗語，凡餌之屬，水餃、鍋貼之屬，統稱為扁食”。
什麼是“餌”？其實，“餌”最初的意思，指的是糕餅。而“餃子”、“馄饨”、“鍋貼”等等，它們都有一個共同的“祖先”，那就是帶餡兒的面餅。所以在最初，這些東西還沒有完全分化的時候，它們互相之間的區别，并沒有如今這麼明顯，所以在古代，餃子與馄饨，其實都可以稱作扁食，“扁食”二字，就是對“面皮裡包餡兒”的食物的統稱，至于你到底是把馄饨當作扁食，還是把餃子當作扁食，那就随各人的意了。
參考資料：《清稗類鈔》、《三朝北盟會編》、《酌中志》、《六道集》
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