10月8日将迎來寒露節氣。寒露是一個反映氣候變化特征的節氣，寒露過後早晚溫差大，氣溫開始一路走低，這個時候除了要及時添加衣物防寒保暖外，吃點熱乎乎的菜品潤燥禦寒，給身體提供熱量為即将到來的冬季做準備也是很有必要的，今天就為大家推薦6道好吃又暖身，營養均衡不怕冷的家常炖菜，希望你們喜歡啦~~~！

一、《三汁焖鍋》

1、材料準備：

主料：雞翅、雞翅根、鮮蝦、牛肉丸

輔料：蒜、洋蔥、黃青紅辣椒、辣椒醬

調料：生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、胡椒粉、番茄醬、韓式辣醬、白糖、澱粉、食用油

2、做法步驟：

(1) 首先把蔬菜類：土豆、藕片、洋蔥、黃青紅辣椒切塊，加辣椒粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘；

(2) 肉類：雞翅、雞翅根、鮮蝦、牛肉丸，加料酒、胡椒粉、鹽腌制20分鐘；

(3) 調個醬汁：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺番茄醬、2勺黃豆醬、2勺韓式辣醬、1勺白糖、1勺澱粉，攪拌均勻備用；

(4) 熱油爆香蒜末，倒下蔬菜翻炒一會兒；

(5) 然後把全部食材都鋪在鍋裡，淋上醬汁小火焖煮25分鐘。出鍋拌勻撒上香菜立即。

(6) 最後出鍋拌勻撒上香菜立即。

二、《芋頭焖排骨》

1、材料準備：

主料：排骨、芋頭

輔料：姜、蔥、蒜

調料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把排骨切塊，冷水下鍋放姜片、料酒焯撈出；

(2) 芋頭除皮切塊備用；

(3) 鍋中熱油，放入姜片、蒜片炒香後，倒入排骨翻炒出香味；

(4) 加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽炒香，倒入沒過排骨的清水，中火焖煮15分鐘（有砂鍋最好）；

(5) 15分鐘後放入1勺半食鹽、适量胡椒粉，翻炒片刻後，再放入芋頭中小火再焖15分鐘，直至芋頭軟爛入味；

(6) 最後出鍋前撒上蔥花。

三、《魚頭豆腐煲》

1、材料準備：

主料：鳙魚頭、豆腐

輔料：姜、蔥、蒜、青紅辣椒

調料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、黃豆醬、食鹽、白糖、澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把鳙魚頭切塊，用蔥姜、料酒、胡椒粉、食鹽、生抽腌制30分鐘；

(2) 魚頭撒點澱粉拌勻，油熱下魚頭炸至金黃，盛出備用；

(3) 鍋熱放少許油滑鍋，下豆腐煎到兩面金黃，盛出備用；

(4) 砂鍋燒熱，放蒜粒、幹蔥頭炒香，放少許黃豆醬翻炒下，放入豆腐打底，再放炸好的魚塊，加入2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、清水調的料汁，蓋上蓋子小火焖5分鐘；

(5) 然後放點青紅辣椒、蔥段，蓋上蓋子焖30秒即可出鍋。

四、《土豆焖雞腿》

1、材料準備：

主料：雞肉、土豆

輔料：姜、蒜、辣椒

調料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、雞精、食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把雞肉切塊後冷水下鍋，加入姜片、料酒、蔥段，焯水去血沫撈出洗幹淨備用；

(2) 鍋中熱油，調小火後加入冰糖慢慢炒至糖色，然後入姜片、蒜末爆香；

(3) 倒入冷水沒過雞肉，再放入土豆塊（可以放八角和香葉，也可以不放）；

(4) 焖煮至水快幹，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、辣椒切斷再翻炒幾分鐘；

(5) 最後出鍋前加入适量食鹽和雞精調味即可出鍋。

五、《肥腸炖豆腐》

1、材料準備：

主料：鹵水肥腸(買現成)、豆腐

輔料：姜、蔥、小米辣

調料：生抽、蚝油、食鹽、雞精、豆瓣醬、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把肥腸切段，豆腐切塊，小米辣切斜段，蔥花切好備用；

(2) 起鍋燒油，油熱放入姜片、小米辣和蔥花爆香，放入豆瓣醬炒出紅油；

(3) 然後放入肥腸翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蚝油再翻炒均勻；

(4) 适量的清水煮開後，放入豆腐炖10來分鐘後；

(5) 最後放入1勺香油、适量食鹽和雞精、香菜和蔥花即可出鍋喽。

六、《肉末茄子粉絲煲》

1、材料準備：

主料：肉末、茄子、粉絲

輔料：蔥、蒜、小米辣

調料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、食鹽、白糖、食用油、

2、做法步驟：

(1) 首先把粉絲用溫水泡軟，茄子切條加食鹽腌制20分鐘出水分後擠幹；

(2) 熱油爆香蔥蒜小米辣，放1勺豆瓣醬小火炒出紅油，放入肉末炒散，倒入茄子翻炒均勻；

(3) 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量食鹽，倒入一碗開水煮3分鐘；

(4) 最後加入泡軟的粉絲煮兩分鐘，出鍋撒蔥花即可出鍋。

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