中風飲食食譜一覽表?“中風”是中醫學對急性腦血管疾病的統稱，主要包括腦梗塞和腦出血由于中風病的發病率高、死亡率高、緻殘率高、複發率高以及并發症多的特點，所以醫學界把它同冠心病、癌症并列為威脅人類健康的三大疾病之一，下面我們就來聊聊關于中風飲食食譜一覽表?接下來我們就一起去了解一下吧!

中風飲食食譜一覽表

“中風”是中醫學對急性腦血管疾病的統稱，主要包括腦梗塞和腦出血。由于中風病的發病率高、死亡率高、緻殘率高、複發率高以及并發症多的特點，所以醫學界把它同冠心病、癌症并列為威脅人類健康的三大疾病之一。

大家都害怕中風這一疾病，談到中風往往談虎色變。但是萬一家中有親人得了這個病，我們又該怎樣照顧他呢？特别是在飲食的調理上應該注意些什麼呢？廣東省中醫院藥學部鐘燕珠主任中藥師來給大家支招。

中風飲食基本原則：

清淡為宜

鐘燕珠介紹，中風病人飲食宜清淡，不宜過鹹，特别是有高血壓病的中風患者更要注意。因為食鹽中含氯化鈉，而鈉的潴留對于高血壓病是不利的。

另外，做菜時可使用植物油（如橄榄油、花生油、麻油、菜籽油等），因為植物油主要含有不飽和脂肪酸，可促使血清膽固醇降低。而一些動物脂肪及含膽固醇較多的食物（如奶油、肥肉、動物内髒等）則要少吃。多吃蔬菜、水果，食量要适當，不宜過飽，更不能暴飲暴食。

中風不同時期飲食

這樣調理

中風分為急性期（起病1個月内）、恢複期（起病1個月後至半年内）、後遺症期（半年後）。

中醫認為，中風急性期由于患者出現發熱、抽搐或需卧床，胃腸道蠕動減慢，消化吸收功能減低，會出現便秘、胃口不好、舌苔厚膩等。此期的病人飲食宜清淡，應給予營養豐富但易消化的食物，如牛奶、豆漿、米粥、軟面條、蒸水蛋、魚類、瘦肉、新鮮的蔬菜、水果等，平時喜歡喝湯的病人，家屬可将魚肉或瘦肉摻在蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。适當多飲水，以防止便秘和泌尿系統感染發生。不宜煲一些過于“滋補”的湯類，以免影響病人的康複。

中風恢複期和後遺症期的病人，飲食則要注意扶正氣。常可選用黃芪、黨參、人參、當歸、三七、丹參、枸杞、天麻、山楂等，配伍食材雞肉、瘦肉、蛇類、龜類等，但“補”的法則要根據病人證候特點制定，同時不能過補。

适合中風患者的常用中藥藥膳

——益氣活血：

田參雞肉湯

材料：雞肉90克，田七10克，紅參10克，黃芪30克。

制作：田七打碎，加雞肉、生姜3片過油，把全部用料一齊放入瓦鍋内，加清水适量，文火煮兩小時，調味即可，随飯飲用。

作用：益氣補虛，活血通絡。

川芎黃芪粥

材料:川芎15g,黃芪30g,粳米100g。

制作:将川芎、黃芪煎熬三次,收取藥汁,将粳米洗淨,放入鍋中,加入川芎、黃芪汁,中火燒至米爛。

作用：活血益氣。

——補養肝腎：

芪杞炖鼈湯

材料：鼈肉200克、黃芪30克、枸杞子20克，加适量水同炖至鼈肉熟爛，即可服食。

作用：益氣補虛，補益肝腎。

——健脾化痰：

山藥葛粉羹：

材料和制作：山藥150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。

橘皮山楂粥

材料和制作：橘子皮10克、山楂肉（幹品）15克、萊菔子12克，先分别焙幹，共研為細末；另将糯米100克煮粥，粥将成時加入藥末再稍煮，放食鹽少許調味，即可食用。

作用：宜用于胃納不佳或血脂偏高者。

——平肝熄風：

天麻魚頭湯：

材料:大魚頭、天麻、川芎10g，茯苓10g，姜。

制作:先除去魚鰓内污物并切為兩邊，天麻瀝幹水備用。

燒紅镬，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，雙面煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油分待用，注清水于鍋内，放入魚頭、天麻等，煮二三十分鐘即可再放入适量鹽便成。

作用：平肝熄風，用于中風後有頭痛的患者。 （全媒體記者周潔瑩 通訊員馮梅、宋莉萍）

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