吃多了豐富大餐，腸胃難免受不住，容易上火不舒服。
老輩人常說，青菜豆腐保平安。
下面分享一道好吃又有營養的青菜豆腐：
菠菜瑤柱豆腐食材（1～2人份）：
菠菜250克，豆腐一塊，瑤柱10～20粒
做法：
1、瑤柱提前1小時泡發，菠菜洗淨後焯水，豆腐泡在涼水裡或放進冰箱備用。
一般，好的瑤柱幹爽有香氣。泡發後直接下鍋即可。
但是，有時候我們會買到腥味很重的瑤柱，這就要在泡發時換多幾次水，以及烹調之前用姜絲水焯燙一下去腥。
菠菜草酸多，吃起來會澀，所以，也要用滾水焯燙2分鐘去掉草酸。這樣處理後吃起來才不會澀。
焯水後的菠菜撈起，切小段晾晾備用。
2、熱鍋，下油。泡發後的瑤柱，無腥味則無需放姜絲。直接油炸或煎2分鐘。
腥味重的瑤柱加姜絲煎炒香。
3、瑤柱煎出香味後，加豆腐焖煮5分鐘左右，焖煮過程中可适當加湯汁或清水防止糊鍋。
3、放入焯水後的菠菜，加醬油調味，繼續煮2分鐘左右，等所有的菜軟綿入味後即可出鍋。
看起來平平無奇的青菜豆腐，吃起來非常鮮甜，而且富含蛋白質，非常有營養。特别适合老人小孩吃。
菠菜是一種特殊的綠葉菜。100克的菠菜含有2.86克的蛋白質。
菠菜富含類黃酮，是一種含有抗癌特性的物質。而且其中含有的維生素K能确保有健康的神經系統和大腦功能；維生素A能加強免疫力和促進皮膚新陳代謝。
而100克豆腐裡有17.19克蛋白質。
這道菠菜豆腐也很适合需要減肥增肌的朋友們吃。
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