摘 要：竹荪是我國名貴山珍之一，營養豐富、食味鮮美，且有一定的食療作用，因此其市場價格不菲。為提高竹荪種植水平，介紹了種植竹荪對環境條件的要求，并總結了其生料栽培技術要點，包括菌種與培養料準備、菇棚搭蓋、鋪料播種、菇棚管理、病蟲害防治、采收與加工等。

1.1 氧 氣

竹荪屬好氧菌，制種時菌種培養料不能搗得太細，以加大空隙便于空氣流通，利于菌絲強壯。一般菌種培養料搗至2～4 mm大小、隻要不紮破袋即可。注意做好制種期室内通風換氣，且栽培菇床堆料時也要注意做到疏松透氣，以保障菌絲生長有足夠的氧氣供應。

1.2 光 照

光照強烈對竹荪生長有抑制作用，一般菌絲生長發育時無需光照，子實體生長發育時需100～400 lx的散射光，故搭建菇棚時，要注意保持其相應的蔭蔽度，保持“七分陰”即可。

1.3 溫 度

竹荪菌絲生長溫度為8～30 ℃，适宜溫度為15～28 ℃，高于30 ℃或低于8 ℃，菌絲生長緩慢，甚至停止生長。子實體形成适宜溫度為16～25 ℃，最适宜溫度為20～22 ℃，在适溫範圍内，子實體的生長速度随溫度的升高而加快。

1.4 水 分

竹荪生長發育所需的水分主要來自基質，菌絲生長期，培養料含水量以60%～65%為宜，空氣相對濕度維持在70%～80%；菌蕾生長開始後，培養料含水量應提高到70%～75%，空氣相對濕度維持在80%～90%；在破球和撒裙時，空氣相對濕度應達到90%以上，空氣相對濕度若低于80%，則難以形成子實體或出現畸形。

1.5 營 養

竹荪生長發育所利用的養分主要有碳源、氮源、無機鹽和微量維生素。植物的死體如竹木、五節芒、鋸末、稭稈等培養料的主料可提供竹荪生長發育所需的碳源營養；在培養料中添加少量尿素、米糠、畜禽糞等可作為氮源來源；再加入适量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等可作為無機鹽來源；維生素類物質可從米糠中獲得，不必另行添加。

1.6 土壤及pH

栽培竹荪時需在培養料表層覆蓋3～5 cm厚的土層才能誘導其菌球發生，且覆蓋用土應疏松細碎并經過曝曬除菌處理。同時，竹荪菌絲生長要求土壤和培養料偏酸性，pH以4.6～6.0為宜。

2.1 菌種與培養料準備

選擇在甯化縣适應性較好的“長裙竹荪D1”、“長裙竹荪D89”作為栽培種。提前收集原竹、竹條、竹枝桠和五節芒等原料（從老舊菇棚拆下的原竹、竹條和五節芒等也可作為栽培竹荪的主料），在陰涼幹燥處存放1～3年備用，讓其組織細胞崩壞，促使其最大化釋放竹荪所需營養，為竹荪菌絲和子實體的良好生長提供養分保障。春種竹荪一般在2月下旬開始進行主料處理，首先将已備好的原竹、竹條、竹枝桠等劈成2～4 cm寬的片狀物，長度不限，然後将劈好的片狀物、五節芒和從竹器廠收集的碎竹片、竹屑等，放置于清水中浸泡2～3 d。

2.2 菇棚搭建

以竹木為骨架在菇床上方搭蓋遮陰棚，主脊高2 m，左右兩邊牆高1.5 m，頂部和四周用茅草簾或遮陽網遮陰。

2.3 鋪料播種

選擇交通便利、地勢平坦、排灌方便、土質肥沃疏松的水稻田作菇床，開溝整理成寬80～100 cm、高約50 cm的畦床。采用床栽層播法，将竹片和五節芒等從水中撈起鋪于事先整好的床面上，主料鋪3層，每層主料上撒竹屑（拌10%米糠），填平主料中的縫隙，每層厚15～20 cm，每層竹屑上撒播菌種，主要撒播于第1、2層，第3層僅撒少量菌種，合計用栽培菌種1.2～2 kg/m2。播種後蓋上少量竹葉、木屑等，其上再覆土，土層厚3～5 cm，在覆土層中加少許泥炭土，以增加覆土層有機質和疏松度。同時用清水澆透，并蓋上5～7 cm厚的稻草保溫。

2.4 菇棚管理

整個竹荪生長發育期，菇棚要保持通風良好，并勤換氣。菇床要保持濕潤，菌絲生長期菇床培養料含水量應保持在60%～65%，空氣相對濕度保持在70%～80%。大約45 d後、菌絲長滿菇床、菇蕾開始形成時，培養料含水量要保持在70%～75%，空氣相對濕度保持在80%～90%。待破球和撒裙時，空氣相對濕度應控制在90%以上。

2.5 病蟲害防治

竹荪栽培過程中常見的病害有青黴病（病原菌為綠黴菌）和紅黴病（病原菌為鍊孢黴菌）。青黴病和紅黴病要以預防為主，盡量破壞和消除綠黴菌與鍊孢黴菌的發生環境，主要措施為：經常通風換氣，保持菇棚空氣清新；棚内用高錳酸鉀熏蒸進行消毒；培養料中添加2%石灰粉，适當提高培養料的pH；及時處理栽培下腳料，保持環境幹淨整潔；播種後出菇前，每隔10 d用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴灑菇床床面1次。如在制種菌筒表面或栽培菇床上出現早期綠黴和紅黴，可使用雙層紗布蘸飽柴油（或1%來蘇爾水溶液）小心包裹發黴部位，用剜鏟将該部位表面培養料（或表土）剜除銷毀，并在周圍撒一層石灰粉防止蔓延。要特别注意的是，發現鍊孢黴菌感染時，不能使用噴霧器對其直接噴藥，以免造成其孢子飛揚、擴大感染面、引發重大損失。

竹荪栽培過程中常見的蟲害有菇蠅、螨蟲和白螞蟻。發現菇蠅可噴灑50%敵敵畏乳油800倍液防治；螨蟲和白螞蟻可噴霧2%阿維菌素乳油1000倍液防治。

2.6 采 收

竹荪從抽柄到子實體成熟僅需數小時，出菇時節每天都要及時采摘。竹荪菌體嬌嫩，采摘時用小刀從菌柄基部輕輕割取，避免傷到菇床中的菌絲體，要輕拿輕放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子實體有孢體或泥土污染，可用柔軟毛刷蘸水輕輕刷淨，洗去菌蓋殘留孢體和菌托表面泥土後，再放在竹籃内待加工。

2.7 加 工

竹荪極易吸收空氣中的煙霧和異味，故最好不要用煤、炭等直接烘烤，一般采用曬幹。可将竹荪鮮子實體逐朵平放在棉布上，菌裙左右對稱，置于太陽下暴曬。如遇短期陰雨天氣，在迎風處設多層竹架上鋪棉布攤晾，注意通風以防黴爛，一遇晴天立即搬出，按前法暴曬。竹荪也可采用烘曬相結合的方法，曬至半幹時再用電熱烘幹。幹品竹荪含水量以12%～13%為宜，含水量過低易被擠壓破碎，過高則易受蟲蛀或發生黴變。

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