腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是中國人常見的食物原料,具有濃郁的豆香味因為它口感比較有韌性,并且易儲存,烹饪方法也簡單,所以大家喜歡在家常備一些腐竹來吃。
腐竹可可葷素搭配吃,也可以炒菜、涼拌等。現在超市裡賣的腐竹都是幹腐竹,需要把它泡軟以後再次烹饪,才能做成美味的菜肴。
但很多人泡腐竹需要兩三個小時,有時溫水泡不開,熱水又把腐竹泡爛了。如果你這樣泡腐竹,那就大錯特錯了。
今天小編教你一招,快速泡腐竹的小方法,一起來學習看看吧。
今天就以涼拌三色腐竹為例,給大家分享一下:
首先取一個大點的盆,加入一勺鹽,加入半盆40度左右的溫水,把腐竹段浸泡在水裡,把一個大碗扣在上邊,這樣水溫可以維持更久,腐竹也能夠吸收更多的水分,快速變軟。大家切記不要用熱水燙,熱水泡的腐竹容易變爛。
可以趁着泡腐竹的時間,準備其他配菜。把黃瓜洗幹淨,切成幾段;然後在取一段,側着斜切成小片。同理,胡蘿蔔也切成小片備用。
鍋中放入适量水,待水滾開後,放入少許食鹽,放入胡蘿蔔片,煮熟後撈出,用涼水沖洗,瀝去水。
将泡好的腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中,加入适量的白糖,适量的鹽,适量的雞精,适量的蚝油,适量的生抽,适量的米醋,攪拌均勻。
鍋内加油,涼油放入辣椒段,小火把辣椒炸香。如果喜歡吃辣的話,可以多放一些辣椒。最後,把辣椒油澆在蔥絲上,攪拌均勻即可。
待攪拌完成後裝盤,可撒一些熟芝麻點綴用。
這樣很簡單好吃的涼拌三色腐竹就完成了,爽口開胃又下飯。如果您很喜歡吃腐竹,就轉發 收藏使用吧。
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