今日看到院子裡随手撒的韭菜長出來了,決定做一頓懶漢版的春韭肉鍋貼。
1.買一斤豬前腿肉讓店家幫忙絞成肉餡,買馄饨皮,我買了3元的,大約50個,韭菜切碎。
2.養肉餡,鍋中熬點花椒水晾涼,蔥姜切末放入肉餡,打入一個雞蛋,攪拌均勻,放生抽,老抽,少許十三香,鹽味精調味,繼續攪拌均勻,分幾次打入熬好的花椒水,然後用濟南話說就是聞聞鹹淡,花生油燒熱涼透後澆入肉餡,再來點芝麻香油就可以了,養20分鐘左右。
3.韭菜切碎與肉餡攪拌均勻,放入馄饨皮,将馄饨皮兩邊捏合。電餅铛刷一遍油,放入鍋貼,倒入面水,水面比例在10:2左右,量基本與鍋貼平齊就可以,中火煎10分鐘左右,看到面水耗盡就可以,點上點花生油待一分鐘左右就可以出鍋了。
一道美味的懶漢版鍋貼就好了,要是再配點臘八蒜,喝上一小盅,絕了!
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