過年期間也沒怎麼出去玩，就地過年也順便給自己放放假，不像往年一樣串門走親戚，大家都很自覺減少聚會聚餐，現在網絡視頻都很發達，隻要心意在，家家都熱鬧開心。

話說這幾天宅家也沒少幹活，年前囤了一些米啊油啊面粉的，就想着放假在家可以倒騰一些平時沒時間做的美食，這幾天正好消耗了一些，年前買的一袋5斤重的全麥面粉，不到一星期就消耗完了。

比起普通精面粉，我更喜歡全麥面粉，尤其是黑全麥面粉。因為自己平時也會做些低碳減脂餐，所以主食一般以粗糧為主，全麥面粉含澱粉量更低一些，同時飽腹感也更多。過年期間家裡的各種堅果還有不少，也是為了消耗，所以做了一款黑全麥核桃紅糖包，沒想到特别受歡迎，孩子愛吃，媽媽誇贊。

這核桃和紅糖搭配做的甜味的包子她還是第一次吃，松軟又香甜，想不到不起眼的黑全麥面粉不僅有豐富的膳食纖維，還可以避免血糖升高，至于這核桃，大家都知道它益智健腦，老人孩子都可以适當每天吃一些核桃補補腦。這樣搭配起來，讓她對粗糧黑全麥又有了不一樣的認識，又讓我去超市再買了一袋黑全麥囤家裡。

前面小編也分享過不少粗糧細作的面食包點，今天這一個大家也别錯過，過年宅家也試試，每次我用3斤黑全麥面粉，可以多做一些，冷凍起來很方便，比超市買速凍包子健康多了。

【黑全麥核桃紅糖包】

食材：黑全麥面粉1000克，酵母粉3克，溫水500-550毫升，核桃仁200克，紅糖100克，普通面粉50克，鹽2克。

做法：

1.先揉面，酵母粉3克混合溫水，先把酵母水調勻激活酵母的活性，然後逐次倒入黑全麥面粉中，把水和全麥面粉揉成光滑的面團，靜置一會。

2.我用的是一次性發酵法做包子，靜置過後的黑全麥面團排氣後更光滑，把面團分割成大小差不多的等分劑子。

3.核桃仁可以稍微炒一下，味道更香，如果想偷懶，把剝好的生核桃仁搗碎即可，味道隻是有些許差别，不影響核桃仁的作用。搗碎後的核桃仁和紅糖粉以及50克普通面粉混合，這就是核桃紅糖包子的内餡兒。

4.取一份黑全麥面團劑子，擀開成薄片，中間放上适量的核桃紅糖餡兒，從周邊捏出褶子，整形成包子形狀。

5.如果不會捏褶子也沒關系，把内餡包緊肉圓包緊實，成型後的包子放在案闆上，室溫發酵1小時左右。

南方冬天比較暖和，一般1小時發酵差不多了，北方天氣冷，把包子放在蒸鍋裡有20度左右的室溫環境發酵，也很快。

發酵好的黑全麥核桃紅糖包最後大火蒸15分鐘左右即可。趁熱吃，掰開包子紅糖餡兒高溫蒸制過後成糖漿，包裹着核桃肉，口感很特别，孩子喜歡，家裡長輩更喜歡。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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