全麥面包怎麼挑？記住“4選”，輕松認出“假全麥”，避免被忽悠

面包，可以說是大家再熟悉不過的面點，早在8000多年前，古埃及人就發現了發酵面包的技術，後經希臘傳入羅馬。我們現在吃的西式面包，是于19世紀末傳入我國的。不過制作面包背後的發酵原理，勤勞智慧的中國人早已學會，并在很早以前就用在面點饅頭上。

如今，面包的種類可以說是五花八門，根據選用面粉不同、制作方法不同、夾的餡料不同，面包可以分成若幹種，品種多到10根手指數不過來。這當中，有種叫“全麥面包”的面包，以其飽腹感強的特點，受到很多朋友，特别是健身和減肥人群的追捧。

市場上的全麥面包也有真假好壞之分，懶喵今天就跟大家聊聊這個話題：

全麥面包怎麼選？

1、選配料

面包的主要原料為面粉，而全麥面包和普通面包最本質的區别，就在于其使用的面粉不同。全麥面包使用的是沒有去掉小麥麸皮和胚芽的全麥面粉，普通面包使用的則是去掉小麥麸皮和胚芽的精白面粉。

由于全麥面粉本身的筋性不足，粉質粗糙，很難攪拌成面團，因此在制作全麥面包的過程中，通常還會加入一定比例的精白面粉。因此，我們在市場上買到的全麥面包，配料裡既有全麥粉，也有一部分小麥粉。

很多朋友看到面包名稱裡帶個“全麥”就買了，卻沒留意到，有些“全麥面包”，雖說配料裡有“全麥粉”，但排在第一位的卻是“小麥粉”或者“全麥預拌粉”，這類“假全麥面包”很多人在吃，但它們都是典型的冒牌全麥面包。

從配料上選全麥面包，大家記得優選面包配料表中，排第一的為“全麥粉”的全麥面包，這樣的面包才是真正的全麥面包。

2、選外觀

在選全麥面包的時候，我們還要看下面包的外表，主要看顔色和質地。好的全麥面包，顔色呈淺褐色，質地粗糙，能看到面包裡夾雜着很多麥麸顆粒。如果看上去顔色較白，質地細膩，裡面夾雜的顆粒較少，說明全麥面包的品質不好，或者是用普通面包冒充的。

從外觀上選全麥面包，大家記得優選顔色比普通面包深、質地粗糙，同時裡面還夾雜着較多小顆粒的全麥面包。

3、選手感

全麥面包的質感較硬實，因此用手按壓面包後，能夠迅速恢複原狀，如果用手掰開，也能感受到筋道的手感；如果是加了較多精白面粉的全麥面包，質感上會沒那麼粗糙，按壓後很容易陷下去，掰開的時候，能感到面包較松軟。

從手感上選全麥面包，大家記得優選按壓下去能迅速恢複原狀，掰起來手感筋道的全麥面包。

4、選口感

優質的全麥面包，吃起來帶有一股濃郁的麥香味，口感粗糙，很有嚼勁，嚼在嘴裡還能明顯感覺到面包裡夾雜的麥麸顆粒，有點刮嗓子；如果是品質一般或者冒牌全麥面包，吃起來口感會比較蓬松，相對更容易咀嚼，也更容易下咽。

從口感上選全麥面包，大家記得優選吃起來有麥香味、口感粗糙有嚼勁、能吃出顆粒感的全麥面包。

下次在選全麥面包時，大家牢記上面提到的“4選”訣竅，分别是選配料、選外觀、選手感、選口感，這樣就能挑選到純正又優質的全麥面包。特别是減肥的朋友，本來想買的是全麥面包，可别一不小心就買到冒牌的。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!