怕冷的人總是覺得冬季那麼漫長，或許隻有靠着熱乎乎的暖氣時，才覺得暖暖哒；或許隻有圍着熱氣騰騰的火鍋時，才覺得暖暖哒；或許隻有泡在放着玫瑰花的浴缸裡時，才覺得暖暖哒······ 怕冷的人或許是體寒的征兆，食療不失為一個既健康又有效的方法。羊，是我們再熟悉不過的家畜了，它天性耐寒，多在較寒冷的地區生存。羊肉是人們食用的肉類食品之一，它耐寒，富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及鈣、磷、鐵、鉀等，營養豐富，是冬季滋補的最佳選擇。 人見人愛的涮羊肉就不多說了，今天說的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然配以各種輔助調料烹饪而成。其實，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱裡恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味絕不比羊後腿肉做出來的差呢。
By 三胖小廚記
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2、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
3、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
4、如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
5、油鍋燒熱，放入适量油。
6、姜、蒜入鍋，過油爆香。
7、焯過的羊肉入鍋，快速翻動。
8、放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。
9、加入生抽、料酒、蚝油繼續翻炒。
10、臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。
11、香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。
小貼士 羊肉炒之前一定要過水焯一下。 孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。 營養價值 羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。 食用禁忌 羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則會導緻滞氣。 羊肉不宜與荞麥、豆瓣醬同食。
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