“白露秋分夜，一夜冷一夜”，今天迎來二十四節氣中的第十五個節氣：白露，此時陰氣逐漸加重，清晨的露水随之日益加厚，凝結成一層白白的水滴。

關于白露的民俗有許多，有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。有俗話叫“白露吃龍眼，一顆頂隻雞”：

龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品，更是秋季白露的好食品。

想要好氣色，血氣一定要足。而龍眼營養豐富，從古至今都是人們喜愛的滋補食材，而且補血效果很好。在白露時吃些龍眼，能夠補氣養血，還可以有效治療貧血問題。

今天養生院再給大家介紹一下大名鼎鼎的三蒸三涼桂圓幹，究竟是怎麼做的。

白露後，記得吃桂圓

入秋後，很多人都有“貼秋膘”的習慣，其實現代人哪裡會缺膘呢，咱們缺的是氣，缺的是血！

那麼，貼秋膘就要先用鐵含量豐富的桂圓打頭陣。

俗話說：秋吃果，龍眼，又稱桂圓，它甜美可口，營養豐富，含有葡萄糖、維生素以及鐵等多種礦物質，常吃桂圓使人聰明、保持年輕，氣色差的人更要多吃點。

中醫認為它能益心脾，補氣血，安神志，對病後需要調養及體質虛弱的人也有輔助療效，能提高免疫力。而且它不生滋膩，與紅棗相比，更勝一籌！

這裡要強調一下，鮮桂圓雖然鮮甜可口，但吃多了很容易上火，而且鮮桂圓含鐵量并不突出，但經過暴曬的幹桂圓中，每百克中的鐵含量高達5.4毫克，是紅棗的3倍。

俗話說：南方桂圓北方參。要想把桂圓吃出人參的效果，在“吃”上面還頗有一番講究。桂圓怎麼吃更好呢？

桂圓的做法有很多，煮桂圓粥、泡茶、煲湯或煮銀耳羹時都可以放幾個桂圓……

問題來了，桂圓雖好，但如果吃得不得當的話，非常容易上火，這可怎麼辦呢？我就教大家一個好方法。

這個桂圓的做法就是：大名鼎鼎的三蒸三涼桂圓幹。

您也許會問，桂圓直接嚼着吃，是不是更簡單？為什麼要多此一舉拿來蒸制呢？還要蒸制三次？每一次的蒸制和晾曬都會增強桂圓的功力，吃了還不擔心上火，這才是桂圓的正确吃法。

咱們一次多蒸些出來，每天嚼上幾顆，太香了！

【蒸桂圓】

先将桂圓的殼剝下來。桂圓好吃但殼難剝，其實剝桂圓殼是有技巧的，在靠近果蒂的地方輕輕一擠，桂圓的殼就會裂開，這樣很容易就可以去掉桂圓殼了。

把所有的桂圓都剝好殼，用清水洗幹淨。洗好的桂圓浸泡在清水中10分鐘，這樣桂圓幹可以吸收一些水分，蒸制時果肉會更飽滿。需要注意的是，浸泡水的溫度不要太熱，泡的時間也不要太久，以免損失桂圓的營養。

桂圓泡好後，控幹水分，倒入小碗裡放進蒸鍋裡。大火蒸制上汽後轉中火蒸制15分鐘。

桂圓蒸制第一遍後，取出放在小碟中，自然冷卻。

待桂圓徹底晾涼，再重複兩次蒸制和晾制的步驟，每次都是蒸制15分鐘即可。下面我來重點說一說蒸桂圓的正确吃法。

蒸桂圓需要天天吃嗎？每次吃多少好？

蒸桂圓可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而對身體不利，所以要控制好量，每次3至5顆就可以。

想蒸出香甜又營養的桂圓來，很重要的一點是要挑到好桂圓，其實挑桂圓并不難，隻要學會以下幾個辨别技巧就可以了。

好桂圓的外殼偏棕色，個頭大且均勻，不能大小參差不齊。外殼要完整無凹陷和破損。晃動一下桂圓幹，果肉飽滿厚實的桂圓幹不會有明顯的響聲。聞一下桂圓幹，應該帶有明顯的香氣，不能有酸味等任何異味。剝開桂圓殼，果肉在陽光下看應該是棕褐色，太深太淺都不好。

有朋友問，有沒有更加省事的方法來蒸桂圓呢？當然有，蒸制桂圓時沒有必要單獨來蒸制，每次蒸飯時跟随着一起加熱就可以，這樣更節省時間。

把桂圓蒸一蒸再吃真的很香，加之其做法簡單，咱們都能輕松堅持下來，若能每天吃上幾顆蒸桂圓，您也能面色紅潤，精氣神飽滿，睡得好吃得香！

白露後，一定不能錯過桂圓這個“果中之神品”！快發給身邊的人，祝願大家白露健康，生活美滿！

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