春季是一個萬物複蘇的季節，也是一個格外需要注意養生的季節。那麼春季常吃什麼蔬菜好呢?下面這些蔬菜一定要做給家人吃哦!

在古代，孔子就告誡我們“不時，不食”，大概意思就是，不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也是“運氣菜”。食物要講究“氣”，一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味隻有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。

春令時菜包括有養陽之用的韭菜、助長生機的豆芽、莴苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。下面為你介紹春季養生的10種時令食物。

油焖春筍

1春筍

說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。

筍的味道被人們認為是清雅隽永，據現在的中醫認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

2香椿

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入馔，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。

香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食欲，澤膚健美的效果。

3櫻桃

春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。櫻桃被人們譽為“春果第一枝”。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顔，健脾開胃的功效。

4草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體内産生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

5蜂蜜

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

6雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

荠菜麥飯

7蘿蔔

關于蘿蔔，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿蔔，那都是兼具藥用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不适、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿蔔纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調節好“受傷”的腸胃。

8豆芽

春天氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五髒從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

9荠菜

荠菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。荠菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

10芹菜

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清内熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強。

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