導語：它被譽為“增智菇”，口感脆嫩又開胃，孩子常吃可促進智力發育

涼拌菜是我非常喜歡吃的一類菜肴，清涼爽口又開胃，吃起來的口感特别的棒，尤其是在春天這個氣候比較幹燥的季節，吃一吃涼拌菜，能夠帶來特别好的體驗，打開味蕾，不知道大家都喜歡吃哪種涼拌菜呢？很多種食材都是可以經過加工做成涼拌菜的，有的是可以直接生吃，有的則是需要經過焯水，當然了不同的涼拌菜，不僅是從口感還是價值上來說，都會給人以不同的感受，金針菇便是我家經常會用以涼拌的一種食材。

金針菇是菌菇類食材中的佼佼者，有着“增智菇”的美譽，是一種天然的健康食品，金針菇對于兒童的智力發育以及身高增長都有很好的功效，所以說青少年可以合理的吃一吃金針菇，有助于生長發育，用金針菇做成的涼拌菜口感真是好的沒話說，脆嫩又爽口，将其與紫甘藍搭配在一起，紫甘藍富含多種維生素，其中的纖維素可以促進腸胃的蠕動，從而起到減肥的效果，所以非常适合減肥人群食用，下面我們一起學習這道紫甘藍拌金針菇。

紫甘藍拌金針菇的做法：

備用食材：紫甘藍120克，金針菇100克，熟花生20克，芝麻油适量，鹽适量，糖适量，生抽适量，香菜适量，蒜泥适量，醋适量，辣椒醬适量；

制作過程：第一步，金針菇切去根部後，清洗幹淨，鍋中添上水，待水煮開後，放入處理好的金針菇，焯燙30秒；

第二步，撈出後，過一遍涼水，最好是涼開水，冷卻好之後，撈出瀝幹水分；

第三步，紫甘藍取适量，清洗幹淨後，切成細絲，裝在一個比較大點的容器中；

第四步，再将之前焯燙好的金針菇放入，注意金針菇一定要是瀝幹水分的；

第五步，接着準備好需要的調味料，依次放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥和芝麻油；

第六步，香菜擇洗幹淨後，切成碎，同時也需要将花生放在鍋中幹炒熟，盛出碾碎；

第七步，切好的香菜碎以及花生末，一同放在金針菇中，最後加上點辣椒醬，攪拌均勻，即可上桌。

烹饪小技巧：1、金針菇是比較容易熟的，所以焯燙的時間注意不要太長，焯燙好的金針菇最好是用涼開水冷卻，因為生水中含有細菌，對于脾胃比較虛弱的人來說，很有可能會生病，所以不适宜食用，調味汁可以按照自己的喜好自行添加，這款涼拌菜中，最好是可以用山西老陳醋，口感會更佳。

2、金針菇可是有着“增智菇”的美稱，口感脆嫩，涼拌着吃起來又非常的開胃，在五月份，就常給孩子吃一吃，對于孩子的智力發育有着很好的促進效果，所以大家可千萬不要錯過了，尤其是有小孩的家庭。

如果你對于這款涼拌金針菇的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎你在下方留言，與大家一同分享！

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