地瓜和玉米面餅子對于我們的父輩們來說可是一點兒也不陌生，這可是六七十年代時的主糧。但對于現在的人來說，地瓜和玉米面餅子隻是偶爾的改善一下夥食，我獨獨喜歡吃玉米面菜餅子，今天就和大家分享正宗的膠東菜餅子的做法：
一、首先用熱水燙玉米面，去掉玉米面的澀味，同時玉米面經過熱水燙後會産生黏性，便于揉成團，不會像沙子那樣散開。
二、等玉米面變涼後，加入四分之一量的黃豆面，既能增加玉米面的香味，又混和了豆香味，涼水加入适量小蘇打攪拌均勻，倒入面内，将豆面和玉米面揉和均勻，要偏軟。
三、取一塊揉合好的面團放在手心，拍成面餅，放入調好的菜餡，然後兩手均勻向上拍着面團來包裹住菜餡，直到揉成光滑的菜餅，放入加熱的平底鍋内。
四、将團好的菜餅子均勻擺放，将碗内倒入水，加入一小勺玉米澱粉攪拌均勻，倒入平底鍋内，将鍋開到中大火，蓋上鍋蓋。
五、鍋燒開後，等鍋内的水分基本燒幹時調到中小火慢慢煎，等鍋底開始有金黃色的鍋巴時把鍋蓋拿開，為讓鍋巴開始變脆。
六、鍋巴變脆，鍋内的菜餅子也就可吃以出鍋了。金黃喧軟噴噴香的菜餅子就好了，配上我們膠東的蜢子蝦醬，真是好吃得不得了，讓您還沒吃完這個就想着下一個。
友友們，你們也來試試吧！我是瑩寶愛媽，歡迎大家與我一起分享美食，交流經驗。感謝您們的關注，點贊和轉發，謝謝大家！
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