蛋糕面粉和饅頭面粉有什麼區别?蛋糕面粉是用小麥兩端較軟質的部位研磨而成的低筋面粉,其筋度和蛋白質含量都比較低,做出來的蛋糕吃起來口感柔軟,今天小編就來聊一聊關于蛋糕面粉和饅頭面粉有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
蛋糕面粉是用小麥兩端較軟質的部位研磨而成的低筋面粉,其筋度和蛋白質含量都比較低,做出來的蛋糕吃起來口感柔軟。
饅頭面粉是用小麥軟質部位和硬質部位均勻混合後研磨的,其蛋白質含量和筋度都比較适中,做出來的饅頭松軟程度适中,既蓬松,也不會粘牙。
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