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文/小陳茶事

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今天要和茶友們分享一泡很有意思的茶——黃觀音。

喜歡岩茶的朋友對黃觀音必定早有耳聞，小陳在之前的文章中也曾經詳細介紹過黃觀音，這是一款擁有“透天香”的岩茶。

黃觀音的透天香多為花香，這是它最大的特點。

關于黃觀音，有3件事小陳一定要說個茶友們聽聽。

1、黃觀音的身世

說起黃觀音，它有個代号叫105，黃觀是由福建省農科院茶葉研究所于1977~1997年以鐵觀音為母本，黃旦為父本雜交選育而成。

要知道，黃觀音的“父親”和“母親”可是以花香著稱。

故而現在市面上常見的黃觀音多為花香。

2、黃觀音“造型”多變

所謂的黃觀音造型多變，說的是黃觀音采用不同的制茶方法，做出來的口感和香氣有所不同。

黃觀音在武夷山按照岩茶的做法就一定要經過炭焙的工藝，故而在香氣上有很大的不同，但如果是在閩南地區，黃觀音多用鐵觀音的做法，這香氣和滋味有所很大的不同。

所以說，黃觀音采用的制茶工藝不同，所呈現出來的口感香氣不同，但總體來說黃觀音的香氣十分高揚。

3、黃觀音不止有花香，還有果香

正如小陳所說，黃觀音的這第3件事才是最為重要的，黃觀音不止有花香，還有果香的！

但是，想要做出果香味的黃觀音并不是一件容易的事，做茶的師傅曾經說過，這泡果香味的黃觀音實在是偶然間才做出來的，想要做出第二批一模一樣的香氣，是不可能的。因為本身品種的香氣就很難有果香，特别是果香層次如此分明的黃觀音就更加難得了。

的确，在小陳喝過的黃觀音當中，這泡黃觀音的果香是最為迷人的。

這泡黃觀音的果香簡直就是“治愈系”的香型，喝下這泡岩茶，心情瞬間明朗許多。

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那到底這黃觀音的滋味香氣如何，真的有小陳說的這麼好嗎？

為了讓茶友們能夠深刻感受到這泡黃觀音的魅力，小陳将此次的品鑒報告曬出，大家可以自行感受一番。

幹茶：條索細長、緊結、微帶白霜

香氣:

前調：濃郁的果香

中調：石榴香。（喝這泡茶仿佛在吃新鮮石榴。一口咬下，汁水在口腔中迸開，綻放，果香溢滿口腔）

後調：是蘭花香和夜丁香的綜合香氣

滋味：

這泡黃觀音，花香為底，果香為面，好似出水美人，玉為肌膚水為腸。

湯水醇厚、潤滑，微有苦意，系品種香，能夠在口腔中迅速化開。

香氣多變，馥郁，極有侵略性，能占領口腔很長時間，回甘與生津皆棒。

綜合感受：

岩茶裡，花香極好的茶有很多，比如黃玫瑰，金牡丹。果香極好的茶也有許多，比如佛手，水金龜。但果香和花香都很好，并且把品種香是花香的茶做出了果香，這就極稀少了。

然而這泡黃觀音做到了。

它的香氣，兼具果香和花香，香氣豐富，層次分明，開湯便是果香登場，計有芒果、柚子香、柳橙、檸檬、鳳梨等多種熱帶水果的香氣。

待果香漸弱之後，約摸是4泡開始，黃觀音的品種香——花香，開始浮上舌面，極馥郁極嬌俏，計有水仙、桂花和夜丁香諸般變化。

能把一泡極具花香的岩茶做出果香，可見制茶師功力極佳，也極有創新意識，突破傳統，不走尋常路。

另外，黃觀音品種本身，微帶苦意與澀感，然這泡柚香黃觀音，把澀感處理得全無蹤迹，而把苦意壓制到了極微弱的範圍。

可見，初制這泡黃觀音的時候，天氣當是極好的，晴多雨少，太陽曬得葉片發亮，生成了許多種芳香醇，才能做出如此變化莫測層次豐富香型多樣的好茶。

香氣以黃色的熱帶水果為主，這些水果的色系從色譜上看屬于治愈系。

故而，這泡果香黃觀音的茶湯，也有治愈功效。

接下來的黃梅天，梅雨季節，心情與天氣一樣陰暗的時候，不妨喝一杯果香黃觀音，在果香與花香的香氛裡，尋找草長鷹飛桃紅柳綠的春意。

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