随着疫情的發展，國内經驗持續走低，但民以食為天！餐飲雖然受疫情重創，但快餐式經濟一直都是年輕消費群體不可或缺的一部分！
根據弗若斯特沙利文數據顯示，2021年我國快餐行業收入突破萬億元，2016-2021年均複合增長率達到6.4%，可謂是餐飲中當之無愧的獨角獸。
搭載互聯網，快餐依托外賣和配送的形式布局手機平台和實地寫字樓，而根據一線城市消費水平來看，商圈快餐一份（兩葷一素）價格在15-20之間。而根據餐飲數據調研報告來看，商圈快餐一份成本為6-10塊，菜品利潤高達45%左右。
今年随着預制菜的火爆，快餐式經濟又迎來了一個春天！預制菜用底層化邏輯做工業化産品，也讓快餐成本大大降低，同時節約出來的人工成本也是一筆可觀的效益。
對于很多餐飲老闆咨詢快餐如何開店，如何選料，如何有效經營，我們下面就一起來看一下如何做好快餐。
主流口味不代表當地口味
很多餐飲人會犯這樣一個毛病：以國内菜品流行度概括當地消費者！以前很多客戶到工廠試料的時候，我們應用廚師都會發現這類問題一直都是客戶比較容易忽視的主觀因素。
快餐雖說是快速式餐食，但決定它的特性除了價格外，地域性口味也是一個重要因素。南方喜甜鹹口味，北方喜歡醬香口味，菜品南方偏麻辣，北方偏炖煮風味。除此之外，南方還在菜品、輔料的選擇上有很大差異！
上餐速度和出餐速度決定門店翻台率
以前有句話：美味是需要等待的！但快餐卻和這句話反道而馳。
快餐的出餐速度和上餐速度就是快餐的盈利速度，如果你的門店上餐不快，那門店多半盈利就會變得很困難。
如何提高上餐速度，如果是大鍋菜就需要對菜的耐熱性和耐煮性做出調整，讓菜品适合長期溫熱保存。如果是堂食小炒類型，門店就要提前處理菜品，把每一種類的菜品做預處理，客人點單時直接炒，和預制菜相似。
門店合理營銷
有人說：快餐還需要營銷嗎？
答案是肯定的，無論是大餐飲還是小餐飲，營銷都是助長其快速增長的砝碼。快餐店的營銷一般以以下幾種為主：
1. 滿減
2. 滿送
3. 會員折扣
4. 團餐優惠
而門店要根據自己實際情況，考量哪種營銷策略适合自己，門店再去駕馭。“滿減”與“滿送”一般适合小門店，更容易留住老客戶，打響口碑。“會員折扣”和“團餐優惠”更适合一些連鎖品牌店，能快速回籠資金，适合大型資本類運作。
當然，不同類型的快餐店經營技巧又不一樣，這需要餐飲人自己去慢慢摸索。總之一句話，在同質量的前提下，誰能赢得成本的勝利，就能戰勝對手。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
