自從成為美食博主之後，經常會收到這樣的私信：美食博主的周末是不是特别精彩？

其實我也和大家一樣，懶的時候周末更想窩在家裡，但是一想到要給大家安利美食，我又有了奔頭~

隻要時間和天氣允許，我的周末就是吃吃吃，尋找各種美食，有合适的就拍視頻分享給大家。

比如前幾天在長沙某不知名日料店打卡了會發光的鳗魚飯，好吃到我真的想點兩碗！

至于我為什麼是“想點兩碗”，還不是錢包不允許~

小小的一份就要58塊，不如自己動手做！

花59元買了一條2斤重的大鳗魚，按照我的飯量，足夠做3-4碗鳗魚飯，果然還是自己做最劃算。

日料裡的鳗魚分為關東和關西兩個流派，關東的鳗魚先蒸後烤，口感柔軟滑嫩。

今天我們用的是關西流的方法，直接小火炭烤，炭烤的食物更有靈魂，滋滋冒油，魚皮焦酥香韌，聞着就好吃。

沒有照搬傳統的醬汁配方，換成了家常的平替調味，味道完全不輸日料店！喜歡鳗魚飯的朋友趕緊戳視頻一探究竟

鳗魚、壽司米、雞蛋、海苔

西藍花、海帶、海草菜、辣白菜

壽司魚子醬、黃瓜、胡蘿蔔、聖女果

料酒、米酒、生抽、黑糖、山椒粉

白芝麻、蔥花、鹽、十三香、味極鮮

辣椒粉、蚝油、黑胡椒粉、檸檬汁

我們從鳗魚處理開始，用鹽搓洗黏液，再用溫水洗淨。

把鳗魚頭部去掉，脊柱處用平刀慢慢片過去，再把肚子裡這些虛頭巴腦的東西都給它扯掉，把它的小肚肚擦幹淨。

這根大骨也給它剔掉，最後把背鳍切掉，鳗魚就處理好了，以上的步驟都可以交給熱心攤主哦，魚骨也不要浪費，可以留着煮湯。

串鳗魚的時候魚皮不要紮破了，否則烤的時候就很容易卷起來。

鳗魚直接用小火炭烤，炭烤的食物更有靈魂，滋滋冒油，魚皮焦酥香韌，聞着就好吃。

這一次烤的鳗魚比較多，可以放到真空袋裡，密封放到冰箱冷凍保存。沒有真空機的朋友也可以像我一樣用保鮮袋放到水裡，擠出多餘的空氣再封口，吃的時候再拿出來解凍就行。

第一款是經典蒲燒鳗魚，傳統的醬汁會用到味淋和濃口醬油，容易用了一次就擱置，所以我換成了家常平替調味：把50g料酒、20g米酒、50g水、20g生抽和15g黑糖加一起攪拌均勻。

烤過的鳗魚放到鍋裡煎一煎，淋上醬汁，加熱後的魚肉會收縮，與油脂發生強烈的反應，鎖住醬汁和鮮味，在鳗魚身上滋滋作響，散發着迷人光芒的蒲燒鳗魚，完成！

用了經典的滑蛋搭配蒲燒鳗魚、淋上濃郁的醬汁、吃之前撒點山椒粉、白芝麻和蔥花，搭配之前魚骨做的清爽高湯，醬香混着鮮香，魚肉非常的綿軟。

第二款是香辣鳗魚，因為我身邊朋友都喜歡吃辣，就自制了香辣口味的：把2勺料酒、1勺十三香、适量姜汁、1勺味極鮮、适量辣椒粉和适量食鹽加一起攪拌均勻。

同樣的方法，拿鍋煎一煎，再淋上醬汁，熱情奔放的飯式香辣鳗魚完成，搭配滑嫩的雞蛋和爽口的小菜，最後撒上海苔碎和白芝麻。

第三款是檸香黑椒鳗魚，濃郁的黑椒配上清爽的檸檬，這個味道應該沒人能拒絕吧：把2勺生抽、1勺料酒、适量食鹽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和适量檸檬汁加一起攪拌均勻。

同樣煎一煎鳗魚再淋上醬汁，出鍋擺盤加上雞蛋絲和喜歡的蔬菜，淋醬汁、撒蔥花和白芝麻，檸香黑椒飯式鳗魚完成~

蒲燒味、香辣味、檸香黑椒味這三種，你更喜歡哪一種呢？自己做經濟又劃算，三種簡單又好吃的鳗魚飯，喜歡我的視頻記得點贊收藏學起來哦~

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