高三考生迎來了“人生大考”，家長們也猶如熱鍋上的螞蟻，“怎麼做好後勤保障工作，怎麼讓孩子們吃好？”讓很多家長犯了難。6月6日，記者采訪陝西省中醫醫院營養科專家尹薇給大家介紹高考期間的飲食注意事項，讓營養食譜為考生“腦力”加分。

食品安全最重要 盡量選擇分餐制

尹薇提醒，高考期間的食品安全最重要。要避免食用隔夜飯菜、生雞蛋、生肉類、三文魚及野生動物。食物要充分加熱、燒熟，食材處理時生熟案闆要分開，準備飯菜及就餐前要勤洗手，盡量選擇分餐制，少食生冷，謹慎選擇外賣。盡量避免吃過多加工食品，避免其中的香精、色素等成分可能對情緒造成的不良影響。

高考期間依然要注意均衡膳食營養，合理搭配每餐主食副食，食物的種類涵蓋全谷雜豆類、蔬果類、大豆及其制品、堅果類、菌藻類、蛋奶類、白肉類、紅肉類，推薦每天至少攝入12種食物。大腦以碳水化合物為主要的能量來源，應當保證碳水化合物的比例。升糖指數高的食物不利于大腦思考，精白細軟的主食以及各種甜食易造成血糖快速升高，是導緻餐後困倦狀态的原因之一。因此推薦全谷 雜豆粗細搭配，這些食物的血糖反應比較低，且含有豐富的B族維生素，有較強的飽腹感，利于長時間穩定精力和情緒，保證學習效率。另外不要突然改變飲食習慣，平時沒吃過的東西不要輕易嘗試，避免食物過敏或不耐受。

切忌大魚大肉 沒必要大量進補

尹薇提醒，高考期間切忌大魚大肉。在各種食物中，給消化系統帶來較大壓力的是富含蛋白質和脂肪的食物。蛋白質類食物需要較多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之後的後期處理也最複雜，所以吃高蛋白食物給胃和肝髒帶來的壓力都比較大；而脂肪多的食物排空慢，還需要較多的膽汁來幫忙。澱粉類食物和各種熟蔬菜比較容易消化，而且從後期代謝來看，肝髒的負擔也比較輕。也就是說，壓力越大，越需要吃清淡簡單的食物。磷脂是與記憶有關的神經遞質乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。推薦攝入大豆、雞蛋類優質蛋白。避免肥膩葷腥類食物及煎炸、燒烤等烹調方法，以免增加胃腸道負擔。如果平日很少吃豆類、薯類等，也不宜一次吃太多，避免腸道脹氣或消化不良。

到了考試的時候，還有很多家長瘋狂購買“補腦保健品”。尹薇說，這完全是心理安慰劑，隻要孩子每日均衡膳食，沒必要大量進補，補的不合适反而會增加胃腸負擔，帶來身體不适。如若有消化不良、食欲不振、乏力、精力下降、失眠等情況出現，建議到正規醫院就診，聽專業醫生的建議，不要迷信保健品，咖啡也不宜過量。

最後，充足睡眠不可少，充足的睡眠是保證大腦良好運轉的基礎，建議考生在晚上10點左右入睡。如若睡前想要加餐，建議進食清淡易消化類食物，如：小米山藥粥、藜麥小米粥、銀耳粥、蔬菜挂面等，避免飲用濃茶、咖啡，以免影響睡眠質量。

供稿：西安報業全媒體記者 馬相

圖自網絡

來源： 西安晚報

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