為啥？糖太多，能量高。

糖有多少？能量又有多高。

拿這兩款普通酸奶舉個例子吧。

看營養成分表可知，每百克的能量和糖含量分别是87千卡、11.7克。

這款酸奶是200克的，喝1盒23.4克糖、175千卡能量就輕松進肚了。

23.4克糖是什麼概念？

中國居民膳食指南建議每天糖的攝入最好控制在25克以内。

是不是覺得這個酸奶還好，起碼糖沒超标。

可是喝了這酸奶，再吃點别的含有糖食物，糖就秒秒鐘超标喽。

再說了，糖隻提供能量不提供微量營養素，無論減肥與否，都建議能少吃就少吃。

175千卡又是什麼概念？

慢跑26分鐘才能消耗掉。

再來看看下面這款普通酸奶。

竟然沒标糖含量，不符合國标要求吧？

符合。

因為當前的國标并不要求必須标糖含量。

那怎麼知道糖含量高不高。

配料表裡糖排在第二位，就說明糖含量不低，因為國标要求配料要按照由高到低的排序排列。

再看看營養成分表，碳水化合物含量高達14.1%。

一般酸奶的碳水化合物含量越高，也就意味着糖含量越高。

至于能量，這款比前一款還高，103千卡/100克。

不過無糖酸奶也各有不同，具體又可以細分為五大類。

第一類：無糖 添加劑，舉例如圖。

第二類：無糖、低脂 添加劑，舉例如圖。

如果你特别喜歡甜味，喝沒有甜味劑的無糖酸奶覺得是種折磨，可以選擇第一類和第二類。

在這兩類裡，如果你想最大化控制能量攝入，又不介意低脂的寡淡，也不在乎脫脂時減少了部分脂溶性的維生素，那就喝第二類。

特别說明一下，這兩類酸奶，除了添加了甜味劑，還會添加增稠劑，有的也會添加香精調味。

看看配料表，像蔗糖素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇都屬于甜味劑；像果膠、明膠、黃原膠、瓊脂、乙酰化二澱粉磷酸脂、羟丙基二澱粉磷酸脂都屬于增稠劑，像聚異麥芽糖、聚葡萄糖、菊粉都屬于膳食纖維。

有的朋友可能視食品添加劑為洪水猛獸，其實，這些添加劑都經過了食品安全風險評估，沒啥安全問題，可以放心的攝入。

但是，如果你能靈敏的感受甜味劑的甜或香精的香不自然，實在接受不了，那就選無添加的酸奶吧。

第三類：無糖、無添加劑，舉例如圖。

這四款酸奶中和潤和蒙純比簡愛和如實蛋白、脂肪、碳水都低些，所以能量也低，價格也低出1元左右。

你可能遺憾和潤和蒙純的蛋白低點，其實不過低1克左右，不用太計較。

第四類：無糖、脫脂、無添加劑，舉例如圖。

這14款無糖酸奶中，這兩款是能量最低的，僅為31千卡，隻有前面提到的兩款普通酸奶能量的1/3左右；不過這兩款酸奶都是1千克的大桶裝，要是忍不住吃太多，也會長肉。

既沒添加糖，還脫了脂，口感特酸還寡淡，想控能量的你，可以買來回嘗嘗，能不能接受的了這個味。

價格上，瑞緣隻有稀遇的40%，大家看看有沒有活動，是否包郵，綜合起來買吧。

第五類：無糖、脫脂、高蛋白、無添加劑，舉例如圖。

這類酸奶跟無糖脫脂酸奶比起來，最大的差異就是蛋白含量高，其蛋白含量差不多是普通酸奶的3倍左右。

這是因為生産時将水分含量高的乳清濾掉了，這使得酸奶變稠了。

要獲得這部分高蛋白付出的價格也夠高的，圖中的4款酸奶，最便宜的也得11.9元/100克，貴的則高達18.6元/100克。

要獲得比普通酸奶多出來的頂多七克蛋白，又不增加脂肪和能量攝入，吃雞蛋清或蝦，可要實惠的多。

比如60克雞蛋清就有7克蛋白，也就3個雞蛋，大概兩三塊錢的樣子。

另外要了解的是，這類酸奶的鈣含量并沒有像蛋白一樣濃縮了好幾倍，下面截圖，前兩張分别是普通酸奶、無糖0脂肪酸奶，後兩張都是無糖0脂肪高蛋白酸奶。你會發現，鈣含量并沒啥差别。

普通酸奶鈣含量

和潤無糖0脂肪酸奶鈣含量

和潤無糖0脂肪高蛋白酸奶鈣含量

卡士無糖0脂肪高蛋白酸奶鈣含量

所以為了補鈣，也不用喝這麼貴的酸奶。

最後附上14款無糖酸奶的營養成分表和價格。

當然你還可以在家自己做酸奶，我家的電飯鍋和面包機都有做酸奶的功能，所以就沒買單獨的酸奶機。

一般都是用開水把容器燙一下，起到殺菌的目的，然後把酸奶、牛奶放進去攪勻，點開對應的鍵，七八個小時就好了，晚上睡前做了，第二天早上喝，很方便。

我家面包機給的參考配方是：1000毫升純牛奶、125毫升酸奶、52克糖，我就用了10克糖，家裡5個人吃，平均每人也才2克糖。

牛奶蛋白含量越高，做出來的酸奶凝固性越好，如果你選的是含有糖的普通酸奶做引子，不放糖也可以。

昨天我家做的酸奶，有一絲絲的甜味，口感很柔滑，真是特别好喝。

如果你還覺得不甜，可以切點水果丁進去再吃，還可以打成奶昔喝，總之酸奶怎麼吃都好吃。

圖片來自網絡

撰文|谷傳玲

編輯|Emily

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