我們都知道，香蕉富含多種維生素和營養物質，是相當好的營養食品。并且一年四季可收獲，還有很多人靠吃香蕉減肥。是非常受歡迎的水果之一。但是，香蕉在放久了之後總是會長出一些難看密集的斑點，讓人覺得這根香蕉好像“發黴”了一樣，不敢吃。到底是為什麼香蕉身上會長出奇怪的斑點呢？
對于香蕉的黑斑，有以下幾點說法。首先，我們應該先了解到香蕉皮的表皮中含有一種極易被空氣中的氧氣所氧化的物質，叫氧化酵素。這種物質本來是一直封存在香蕉的表皮細胞中。
但是，當香蕉放久了，也可以說是熟透了，細胞就會萎縮破解，氧化酵素就會跟氧氣反應，生成一種黑顔色的化學物質。所以，香蕉長黑斑隻是正常現象，代表香蕉放久了或者已經成熟。
此外，香蕉的黑斑也是其糖分充足的體現，吃起來香甜不澀。香蕉在黃澄澄，表皮有深色小斑點密布（俗稱芝麻焦）的時候是最好吃的。另外，還有人說是香蕉産生的黑斑是其退化的種子，因為香蕉是三倍體，沒有種子進行栽種繁殖。
還有一種說法是香蕉在冰凍之後放入室溫中，或者是運輸過程中的物理碰撞影響表皮正常形态，都有可能産生黑斑。但是這種物質會不會對人體有害呢？
答案是并沒有。衆所周知，香蕉皮具有防癌的作用，但很少有人知道，發黑的香蕉皮防癌作用更大。日本有研究人員通過研究發現了，香蕉中含有能排解人體内毒性物質，并且能提高免疫力的物質。并且能促進人體産生白血球，增加白血球活性。
若是香蕉内部發黑發臭，請不要繼續食用了。有的香蕉過于成熟，表皮發黑程度嚴重，并且果肉也有腐爛情況的，已經不适宜再吃了。大家在挑選香蕉的時候也應該注意，不要挑選果皮過軟、黑斑過多的香蕉，說明很快就要過熟了。并且香蕉買回來應該放在空氣流通的地方，這樣存放的時長才能更久。
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