3款植物奶

自從越來越多的女孩開始意識到牛奶可能導緻長痘之後，就開始嘗試戒掉牛奶。但是完全戒掉牛奶真的挺難的，所以開始出現各種各樣的素食植物奶，甚至素食酸奶。

關于奶制品導緻長痘，大家可以看這篇。

今天的推送内容

什麼是植物奶

植物奶和牛奶的優劣對比

在家如何制作植物奶

什麼是植物奶vegan mylk?

植物奶并不是「奶」，準确的說不是我們印象中的「牛奶」，而是從各種植物類食材中榨取出來的乳白色的植物漿。大家最熟悉的例子，應該就是我們的豆漿。

因為看起來和牛奶很像，所以就會被叫做“植物奶”

最近幾年随着素食的流行，以及大家對普通牛奶在健康、環保等方面的顧慮，歐美國家的植物奶越來越流行。

從最開始的豆奶、巴旦木奶，到現在的椰奶、燕麥奶、大米奶等等。植物奶的種類越來越多。

植物奶的好處和弊端

牛奶 vs 植物奶

牛奶其實營養也非常豐富。雖然有緻痘的風險，但并不是所有人都會受影響，如果你一直在喝牛奶、皮膚也沒有什麼問題，其實就不用擔心

一般240毫升全脂牛奶，約150大卡，富含8克蛋白質（比一個雞蛋還多、約8克脂肪、12克天然乳糖，同時還含有約300毫克的鈣和約400毫克的鉀。

但是植物奶的弱點就是（尤其是谷物做的，比如燕麥奶或者大米奶）通常來講蛋白質含量遠遠不如牛奶。但是植物奶的脂肪含量和乳糖含量，通常都比牛奶要低。

不同植物奶的營養

因為不同植物奶的原材料不同，所以它們的熱量、脂肪比例、營養價值也有一些區别，所以我每一個詳細的介紹一下。

杏仁奶：

240毫升無糖燕麥：約30-50大卡左右，約含1克蛋白質、2克脂肪。同時富含鈣質。

能看出來，杏仁奶的熱量遠低于牛奶。天然沒有任何添加的杏仁奶，不含膽固醇、飽和脂肪、乳糖。和牛奶一樣富含鈣、維生素D、維生素A等等。

我自己非常喜歡杏仁奶，尤其是用來做燕麥粥，因為杏仁奶有天然的堅果味道，口感也很順滑。但是如果你對堅果過敏，杏仁奶可能就不适合你。

燕麥奶：

240毫升自制的燕麥奶，約40大卡，幾乎不含脂肪，蛋白質也比較少，主要是碳水。

但是像Oatly這種品牌的燕麥奶，因為有加其他的食材去調和口味，240毫升約120大卡，約含5克脂肪、3克蛋白質，也含有鈣質.

燕麥奶算是被我最愛的oatly帶的流行起來，天然帶有一點谷物的甜味，和咖啡非常搭，不含乳糖、脂肪含量也很低。大米奶和燕麥奶，因為都是谷物做成的，所以營養成分類似。

豆奶：

240毫升的豆奶，在60到90大卡左右（不同制法、大豆種類等等），約含5克蛋白質，1-2克脂肪，同時也含有一定鈣質。

豆奶和豆漿到底是不是一種東西，這個似乎不同地方有不同的看法。我就暫且把它們歸類到一起了。

豆奶是我們非常熟悉的植物奶了，但是歐美一些國家會把豆奶和乳腺癌關聯到一起，不過這個還處于研究階段。豆奶本身的蛋白質含量是植物奶中比較優秀的，同時也不含有乳糖，有一些還會适當保留大豆中的膳食纖維。

植物奶如何在家做

做植物奶其實非常簡單，一般來說隻要三步：浸泡、打碎、過濾。

但是不同食材的浸泡時間和要求有差别，

大米——用熱水（不是沸騰的水）浸泡2小時

巴旦木——常溫水浸泡一晚

燕麥——常溫水浸泡30分鐘左右。

我們可以在做植物奶的過程中加一些東西來增加風味，比如無糖可可粉、肉桂粉、其他谷物等等，如果想要增加甜味，最好的就是椰棗了，其次是一些天然的糖，比如蜂蜜。

沒有料理機怎麼辦？

有一些豆漿機是可以做的，但是不要用自動的加熱功能，打碎之後倒出來過濾就好了。

用什麼過濾？

如果你在歐美國家生活，可以買到專用的過濾紗布，某寶上其實也能搜到。但是如果你懶得特意買，像醫用紗布，絲襪，咖啡濾紙等等都可以。

巴旦木奶不需要濾布的孔非常細膩，但是像大米奶、燕麥奶這些，因為打出來的殘渣很細膩，所以需要的紗布越細膩越好。

我自己比較喜歡用醫用紗布，非常容易買，具體我在視頻裡有拍到。

植物奶做好了怎麼用 保存

我最喜歡的搭配就是做拿鐵咖啡和自制奶茶了，或者用來煮燕麥粥。不過你用它們來代替其他需要牛奶的料理也都可以。

今天視頻我介紹3種植物奶做法個大家，巴旦木奶、燕麥奶和大米奶。做好的植物奶，一般在密封容器中放進冰箱可以保存2-3天。

要注意，1.給盛裝的容器充分殺菌；2. 就是最好選擇可以密封的容器中。

在植物奶中加一點鹽，也可以幫助延長自制植物奶的壽命～但是千萬别加多啦！一點點點點就行。

3款植物奶

Plant Milk

— 原 料 —

MATERIALS

巴旦木、燕麥、大米

無糖可可粉、椰棗、蜂蜜

純淨水

STEP.1

巴旦木用純淨水浸泡一晚上，濾幹淨後放進料理機，巴旦木和純淨水的比例1:2，加一些無糖可可粉調味（不加也可以）用料理機打碎，過濾就可以了。

STEP.2

濾剩下來的巴旦木殘渣加一點蜂蜜用烤箱烤一下超級香！可以做果昔碗等等加topping.

STEP.3

燕麥加常溫的純淨水泡30分鐘，同樣燕麥和水的比例1:2，放進料理機打碎，最後用同樣的方法濾掉殘渣就可以了。加一些椰子油讓燕麥奶口感更順滑，想喝甜的話也可以适當加一點蜂蜜。

STEP.4

大米用熱水（不是沸騰的哈）浸泡2個小時，直到大米可以用手從中間掐碎。大米和純淨水比例1:2，加一點椰棗來增加甜味（可以不加），打碎之後過濾掉殘渣就可以了。

Bon Appétit

祝你好胃口

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