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玉米發黴能吃嗎

生活更新时间:2024-08-13 14:14:41

玉米是大衆非常喜愛的食品之一，無論是小孩還是成人，不管是街頭小吃，亦或是高端酒店西式餐廳，總能看見玉米的身影。

玉米發黴能吃嗎（發黴的玉米能吃嗎）1

玉米是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總産量最高的農作物，其種植面積和總産量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米發黴能吃嗎（發黴的玉米能吃嗎）2

在今年東北市場玉米風波持續上演的情況下，相信很多人都會遇到這麼一個問題：玉米發黴了還能吃嗎？為什麼還有人買？帶着這個疑問，我們來具體了解下“發黴的玉米”！

玉米發黴能吃嗎（發黴的玉米能吃嗎）3

食物之所以發生黴變，是因為食物上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長而造成的。食物發生黴變不僅與環境溫度有關，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究，不同食物發生黴變對溫濕條件要求不一。當溫度較高，空氣中相對濕度較低時，黴菌也能依附在物體表面繁殖生長。而對除食品類外的其他大部分商品而言，當溫度＜30℃、相對濕度＜80％，就不易發生黴變。

玉米發黴能吃嗎（發黴的玉米能吃嗎）4

發黴的玉米一般我們都會丢掉，但其中有一部分是可以食用的，而可以食用的這一種叫做玉米黑粉菌，這種菌幼嫩時可以食用，也可生食，有甜味，炒食另有風味。

玉米黑粉菌雖然是一種菌，但是非常稀少，不過它在醫學上是有藥用價值的，經常食用可預防多種疾病，多用于心神不安、失眠多夢者，最少都賣到每斤40元。

玉米發黴能吃嗎（發黴的玉米能吃嗎）5

所以以後玉米發黴了，不要直接丢掉哦，發黴的玉米不僅可以吃，還有一定的經濟價值，是不是又發現一條緻富之路呢~

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