中華傳統美食麻婆豆腐-tft每日頭條

中華傳統美食麻婆豆腐

生活更新时间:2025-01-06 23:22:49

麻婆豆腐，世界聞名的中國本土菜！就在剛過去的2018年，麻婆豆腐被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

中華傳統美食麻婆豆腐（麻婆豆腐傳承下來的不隻是一道菜）1

今天人人家美食為大家介紹的便是這麻婆豆腐的故事和做法。

麻婆豆腐起源于清朝的同治元年也就是公元1862年，在成都的萬福橋邊，有一家名叫“陳興盛飯鋪”的飯店，老闆娘陳氏經營着這家鋪子。因為陳氏面上微麻，就被人叫做“陳麻婆”。

萬福橋是一座橫跨府河的木橋，販夫走卒、推車擡轎的男丁在經過這裡的時候時常會打尖、歇腳。來店裡買飯的大都是生活艱辛的腳夫，幾塊豆腐和牛肉吃下肚子就滿足了一天的進食，再從油簍子裡舀些菜油讓老闆娘陳氏幫忙加工。

中華傳統美食麻婆豆腐（麻婆豆腐傳承下來的不隻是一道菜）2

時間一久，陳氏學會了一套獨特的烹調方法，做出來的豆腐是色香味俱全，來店裡買豆腐的人也是越來越多。後來人們叫陳氏做的豆腐為：“陳麻婆豆腐”，後來店鋪也改名為“陳麻婆豆腐店”。再往後人們為了叫起來方便省掉了“陳”字，直接喊麻婆豆腐。

這大概就是麻婆豆腐的由來了，源于生活，卻在生活中升華。

中華傳統美食麻婆豆腐（麻婆豆腐傳承下來的不隻是一道菜）3

下面我為大家帶來的便是麻婆豆腐的具體做法了！

首先準備食材：

豆腐（1塊）、肉餡（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（适量）、豆瓣醬（适量）、食用油（适量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。

中華傳統美食麻婆豆腐（麻婆豆腐傳承下來的不隻是一道菜）4

接下來我們：

1.将豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；

2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；

3.将熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；

4.鍋中加入适量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用；

5.鍋中加适量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；

6.加适量熱水煮開；

7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；

8.把花椒面放入鍋中；

9.将水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。

中華傳統美食麻婆豆腐（麻婆豆腐傳承下來的不隻是一道菜）5

好了，今天的麻婆豆腐環節就到這裡了。喜歡就點個關注，評論和私信我都會一一回複哦。

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