熱量高的食物吃多了為什麼會胖?什麼是“負能量食物”？，今天小編就來說說關于熱量高的食物吃多了為什麼會胖?下面更多詳細答案一起來看看吧!

熱量高的食物吃多了為什麼會胖

什麼是“負能量食物”？

“負能量食物”（Negative Calorie Foods）大約在十幾年前就已出現，而現在，在網絡上早已呈滿天飛之勢。根據其介紹，所謂的“負能量食物”并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化時所需能量大于其本身能提供能量的食物。

食物的基本功能之一就是為人們提供的日常活動所需的能量。不過，除了提供能量之外，人們在進食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如吃100克某種食物，它能提供80大卡能量，消化這種食物卻需要100大卡能量，那麼，綜合一下，該食物所産生的能量效應就是-20，即所謂的“負能量食物”。這是“負能量食物”的理論基礎，基于這個理論，很多商家開發出了可以幫助減肥的“負能量食物”——吃進去後，不會增加能量儲存，反而能增加能量消耗。

負熱量食物吃多少都不會增肥麼？

這個說法看上去無懈可擊，也非常吸引人。吃進去食物，還要增加能量消耗，真是一舉兩得，減肥人士更是hold不住了：邊吃還能邊減肥的确是個好差事。不過，真的存在“負能量食物”呢？

東南大學附屬中大醫院營養科夏朋濱營養師表示，根本不存在“負卡路裡食品”。“所謂‘負卡路裡食物’減肥也許隻是一些低卡路裡或纖維含量較高的食物，容易讓人産生飽腹感。”

微博上曝光的21種“負卡路裡食物”主要分五類，第一類主要是飲料，号稱可以加速新陳代謝，主要包括水、奶制品、綠茶；第二類是蔬菜，作用是可以促進血液循環，列舉了菠菜、西芹、西紅柿等；第三類是水果類，有蘋果、木瓜等；第四類是蛋肉制品，解釋為蛋内的維他命B2有助去除脂肪；最後一類是谷物，可以令新陳代謝效果更好。

夏朋濱營養師介紹說，這些解釋可謂是漏洞百出。比如上面說：“一個熱量為50卡路裡的蘋果，大約需要一個人用75卡路裡來消化它，相當于吃了這種食物不僅沒有增加自身熱量，還幫助消耗掉了25卡路裡。”夏朋濱營養師表示，其實這是拿蘋果的動力作用說事。蘋果中含有果糖，在能量充足的情況下，攝入過多會造成脂肪肝和腹部肥胖。而人在饑餓狀态下，首先消耗的是糖，其次才是脂肪。因此，單純靠吃蘋果減肥這是不科學的。“并不是說食物中所含的能量少，我們就可以多吃一點。而是不能夠超過我們人體每天所需的量，‘負卡路裡食物’吃多了也會使人發胖。”夏朋濱如是說。

營養師提醒廣大減肥的朋友，長期隻食用“負卡路裡食物”會使營養不良或不平衡，身體的各個器官會受到損害。營養師表示：減肥要平衡型膳食，多食蔬菜以及全谷類的食物，加适當的體育鍛煉和足夠的睡眠。身體需要營養的均衡，合理的飲食才是減肥的正當渠道。

真相：負熱量食物不存在

食物消化需要消耗多少能量？

食物在消化過程中的确要消耗一部分能量。我們的一舉一動，大到跑步、遊泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃飯也不例外。在攝食過程中，除了咀嚼、吞咽等動作消耗的熱量外，對食物中的營養素進行消化吸收及代謝轉化，也需要額外消耗能量。在營養學裡，通常把這種因為攝食而引起的額外消耗稱為食物熱效應（thermic effect of food， TEF）。

食物中提供能量的三大營養素，即蛋白質、碳水化合物和脂肪，都是以大分子形式存在，人體并不能直接吸收利用，必須分解成小分子才能消化吸收。比如，我們吃一個漢堡，要先用牙齒咀嚼成較細的形狀進入食道，進而進入消化系統，在消化系統裡會有各種酶将這些細小的食物顆粒進一步分解成更小的分子，如，将澱粉分解成單糖、将甘油三酯分解成甘油一酯和脂肪酸、将蛋白質分解成氨基酸等，然後再完成消化吸收等過程。這些過程所引起的額外能量消耗就是食物熱效應，又稱食物的特殊動力作用（special dynamic action， SDA），或者膳食生熱作用（diet induced thermogenesis， DIT）。

細心的人會發現，吃完飯後會有發熱的感覺，這正是食物熱效應的外在表現：食物熱效應通常表現為機體散熱的增加，一般在人們進食一個小時候左右産生，大約3個小時後達到最高峰。

既然食物消化的确要損耗能量，那會不會存在食物熱效應大于它本身的能量的情況呢？如果繼續檢索，你會發現，幾乎沒有任何關于“負能量食物”的學術文章，“負能量食物”的說法更多的隻是出現在各大網絡論壇、商業網站或者博客上，隻有一本正式出版的書提到過“負能量食物”，但由于作者是一個嚴格的素食主義者，該書的觀點也受到人們的很多質疑和批評。

根據“負能量食物”的定義，要判定一種食物是不是負能量食物，就要看它的食物熱效應究竟有多大。其實，不同的食物成分，食物熱效應也有一些差異。在三大供能物質中，蛋白質的食物熱效應最大，相當于其本身能量的30%，碳水化合物的食物熱效應為5%-6%，脂肪的食物熱效應最低，為4%-5%；對于一般混合食物來說，食物熱效應大約占食物所含能量的10%，也就是說，每吃2000kcal能量食物，大約需要消耗200kcal能量來消化食物。所以，食物的熱效應一般在10%左右，最多也不錯30%，“負能量食物”也不可能真的存在。至少，目前是沒有發現。

食物究竟有多少能量？

雖說食物熱效應并不會大于自身所含的能量，但是，關于食物究竟有多少能量，營養學家們還是有一些争論。今年的science雜志上就有一篇文章提醒我們，現在的計算食物能量的方法可能并不準确。

評估食物究竟有多少卡路裡能量的方法最早由威爾伯·阿特沃特（Wilbur Atwater）創立于19世紀至20世紀。這是一種簡易的評價方法，它将1克蛋白質的能量視為4卡路裡，1克脂肪視為9卡路裡，而1克碳水化合物視為4卡路裡，後人又在他的基礎上做了修改，補充了1克膳食纖維等于2卡路裡。長期以來，我們都是根據這個方法來計算食物能量的。在science雜志的這篇文章中，哈佛大學的研究人員認為，食物的能量值并不全是簡單的數字相加，目前評估食物能量值的方法可能存在錯誤。因為，有些因素會影響食物對人體實際産生的能量影響。如，食物的加工方式會改變食物消化所消耗的能量，導緻我們吃進去食物對人們産生的能量效果是不一樣的。以富含抗性澱粉的谷物顆粒為例，如大麥或大豆，這類食物需要很長的時間消化，但是，如果将同樣顆粒的谷物碾碎成粉末或者加工成早餐谷物或即食麥片，就會變得更容易消化，很容易吃多，所産生的能量效果也不一樣，進而可能增加肥胖的風險。

這提醒我們，食物消化代謝的差異還是會對肥胖産生影響[7]。有些食物經過加工後變得更容易消化吸收，所含能量又高，吃起來也很快，如果不小心多吃了，肥胖的風險會比較大，比如白面面包、香酥餅幹、蛋糕之類，這類食物盡量要少吃；有些食物本身能量低，需要更多的咀嚼，又不是很容易消化吸收，即使多吃一點，長胖的風險也比較小，比如芹菜、蘋果之類。

想減肥，控制能量才是關鍵

從目前的研究證據來看，并不存在“負能量食物”，那些打着“負能量食物”的減肥産品大多是在炒作概念。想要減肥，還是得從減少總能量攝入、增加能量消耗做起，少吃點，多一些運動和鍛煉；而有些食物能量高、又特别容易消化，很容易多吃，想減肥就盡量避免。

奧黛麗·赫本曾經說過：笑是燃燒能量的最佳途徑。所以，如果有商家自稱自己的産品是“負能量食品”、有助減肥，我們不妨也一笑而過吧。

不過，負熱量食物排行榜可以借鑒一下。

《紐約時報》曾将甘藍、莴苣、黃瓜、芹菜等蔬菜列在“負熱量食物”排行榜的榜首，而不少港台的食療專家還按照不同類别将負熱量食物更細化地進行了排行，并提醒要如何使用才能發揮其負熱量的作用，這些信息更值得我們參考借鑒一番——

1.排行榜：

膳食纖維含量最高的負熱量食物

No.1 海帶：熱量低，每100克隻有16卡熱量，膳食纖維含量多，極富嚼勁。

No.2 山蘇：（又名山蘇花、烏巢蕨，産于台灣以及東南亞一帶的一種綠色蔬菜）：每100克隻有16卡的熱量，不過用其入菜時則一定要少放油。

No.3 豌豆苗：超低熱量，最适合做生菜沙拉，但需要醋取代沙拉醬來調味才能保持低熱量。

2.排行榜：

咀嚼時易産生飽足感的負熱量食物

No.1 青椒：每100克含有25卡熱量，烤肉時配上烤青椒，真是好吃、營養又高纖哦。

No.2 芹菜：每株僅含8—10卡的熱量，其他95%都是水，但營養豐富，富含維生素、礦物質、纖維素、而且食用方便，生吃熱炒皆宜。

No.3 黃瓜：食用度最為廣泛，當零食或正餐皆可，不過因是寒性食物，身體虛寒的人就要注意減少食用了。

No.4 花椰菜：清燙花椰菜真是好吃又低熱量，咬起來易有飽足感。

No.5 竹筍：涼拌竹筍低卡口感又好，但要避免用沙拉醬拌制，讓熱量超高。

提醒：單純依賴吃負熱量食物可不行！

看過上述負熱量食物，你不難發現，除了熱量低、高纖維能促進新陳代謝，這類食物還富含大量維生素、礦物質和抗氧化劑，非常有利于預防慢性疾病。但能否從此之後就隻吃負熱量食物呢？

營養專家說，不行！想單純靠吃負熱量食物來減肥并不可取，因為負熱量食物能提供的營養成分并不均衡，它們幾乎無法提供蛋白質和脂肪。想健康得邊吃邊瘦，你應該在均衡飲食的前提下，在食譜中，增加負熱量食物。否則，恐怕體重沒降低，卻導緻身體嚴重營養不良，甚至引發疾病！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!