毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動物血制品，對于有些人而言是美味；但也有人會覺得口味重，不敢吃；還有人則覺得不幹淨，害怕會有血管裡的垃圾，不吃也罷……

那動物血到底幹不幹淨？吃了對人體有沒有好處呢？一起來看看吧~

一、關于動物血的那些流言是真是假？

動物血制品，俗稱血豆腐，一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料制成，在國人的餐桌上很常見，而關于它的流言也不少……

1、動物血不幹淨，有毒素？

這種想法其實是多慮了。

首先血管裡本身就沒有什麼垃圾、毒素，有的隻是細胞的代謝産物；其次，這些代謝産物會由血液運送至肝髒和腎髒，進而被過濾或轉化成其他物質，也就是說一般不會有代謝物留在血液中。

另外，用于食用的動物血液，必須來源于經檢疫後确認合格的血源；再加上生産過程中也會經過殺菌等加工處理，上市後還會有監督部門抽檢。

所以在正規商超購買的一般都是安全的。

2、吃完後大便變黑，是身體中毒了？

其實這是正常現象。

動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況，這屬于正常現象。

但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動物血的三天以後，依然還出現了大便發黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。

3、多吃動物血，能清肺？

不能！

豬血、鴨血中的血漿蛋白能結合侵入機體的有害金屬微粒、粉塵等，從而減小胃腸對它們的吸收，能起到一定的清腸胃作用；

但消化道和肺部是互不相通的，即便吃再多毛血旺也無法清除肺内的粉塵。

“清肺”這個概念來自于傳統醫學，現代醫學中并沒有，而且中醫上所說的“清肺”，主要指的是清肺熱，即能夠潤肺滋陰，減緩咳嗽、痰多等與呼吸道有關的症狀。

二、動物血雖便宜，但營養價值可不低！

動物血雖然不貴，但營養價值其實很不錯：

①高蛋白質、低脂肪：動物血有“液态肉”之稱，其中的蛋白質含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低于肉類。

②含卵磷脂：動物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于預防動脈硬化。

③補鐵、補血：其中的鐵元素含量非常之高，像鴨血中的含鐵量是30.5g/100g；并且還是以血紅素鐵的形式存在，人體能夠直接吸收利用。

很适合缺鐵性貧血、發育中的兒童以及剛生産後的婦女食用。

④通便：現代醫學研究發現，動物血中的血漿蛋白在腸道内消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸内的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。

不過動物血雖好，但《中國居民膳食指南》建議每月吃2～3次，每次吃25克就夠了，不宜多吃～

三、會吃才能真正獲益

血豆腐的好處多，但也不是人人适宜，并且還要會挑~

1、雞血、鴨血、豬血，哪個更好？

從蛋白質角度來說，三者的含量差的不多，都在13%左右。主要差别在于鐵元素含量，一般鴨血>雞血>豬血。所以說，相對而言鴨血補鐵效果最好。

2、四步挑選出優質血豆腐

①聞：一般都帶有血腥味，如果沒有味道或者有腥臭味的，品質相對比較差。

②看顔色：優質的血豆腐呈暗紅色，但如果接近咖啡色，或者顔色十分鮮豔的也不推薦。

③看切面：切開後，切面粗糙、有不規則小孔，為優質的。

④按壓：新鮮的動物血比較有彈性，而放久的可能很硬或者一壓就碎了。

3、不适宜人群

①近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃。因為食用後不利于判斷上消化道出血的量和性質，容易導緻檢查中發生混淆。

②胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者要少吃甚至忌吃。因為這些人群的腸胃功能較弱，飲食講究清淡，吃動物血不易消化，反而可能加重病情。

③打算進行大便常規檢測的前3天忌吃。

④正在服用華法林的人群。因為華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血則含有維生素K，可能會抵消藥性。

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