不知道從什麼時候開始，越來越多的人追崇于素食主義，以蔬菜水果和全谷物以及豆類為主，不吃任何肉類。确實能幫助減輕體重，改善胰島素抵抗，降低肝細胞脂質水平。不過長期吃素食也會給身體帶來意想不到的危害。

1、加快肌肉流失速度

相當一部分人認為老年人越瘦越好，然而這裡所說的瘦是健康且體脂率低。上了年紀後基礎代謝率下降，分解代謝速度遠遠超過合成速度。若長時間素食主義會使得體内缺乏優質蛋白質，加快肌肉流失速度，使得肌肉功能減退，從而導緻肌少症。其主要症狀是身體較虛弱、四肢無力、走路變得異常困難且容易跌倒。

2、造成貧血

上了年紀後體内礦物質流失速度加快，特别是鋅鐵和鈣等，易導緻貧血。雖然蔬菜水果和全谷物中含有礦物質，不過跟肉類相比，利用率和吸收率比較低。長時間素食主義會使得體内缺乏維生素和微量元素以及蛋白質，導緻造血原料不足，進而引起貧血。

3、引起身體肥胖

很多人認為吃素就能減肥，其實這是錯誤的認知。因為主食屬于精緻碳水化合物食物，過量吃會使得熱量超标，使得體内缺乏優質蛋白質，降低肌肉含量，易導緻胰島素抵抗，不能及時利用體内糖分，進而使得糖分和血脂代謝發生紊亂。

4、導緻營養不良

素食主義者飲食主要以蔬菜水果為主，但其中含有人體所必需的蛋白質、維生素以及礦物質，長期素食易引起營養不良。

1、飲食多樣化

長期素食的人主要從五谷物中獲取能量，五谷物中含有B族維生素、碳水化合物以及膳食纖維等，能為身體補充營養。不過一定要注意食物多樣化，不能偏食，一天至少攝入12種不同種類的食物。

2、多吃大豆

大豆中含有優質植物蛋白質以及維生素和不飽和脂肪酸，每天至少吃50~80克大豆，優先選擇發酵豆制品，如豆腐豆腐幹或豆漿等。大豆跟五谷物搭配在一起能發揮蛋白質互補效果，提高營養價值。

3、多吃新鮮蔬果

每天至少吃300~500克不同種類的蔬菜，深色蔬菜應占到1/2，保證頓頓都有蔬菜。另外，每天吃200~350克低糖分水果，但不能以果汁替代。

4、适當的吃堅果或菌菇類

每天吃一小把堅果如花生仁和松子以及核桃等，其中含有不飽和脂肪酸以及維生素，有益于心血管健康；适當的吃菌菇類和海藻類，如海帶、金針菇和蘑菇等，其中含有歐米伽3不飽和脂肪酸和真菌多糖類，同樣也能保護心髒健康。

溫馨提示

老年人合成代謝能力減弱，為能維持身體健康，必須要科學合理搭配飲食。多吃含優質蛋白質食物，如豆類奶類蛋類和魚蝦肉以及瘦肉等，能促進組織恢複，增加肌肉力量。另外，注意飲食多樣化和新鮮衛生，少吃或不吃腌制以及熏制食物。

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