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東北菜譜大全帶和做法

生活更新时间:2024-12-12 19:07:18

東北菜譜大全帶和做法?小雞炖蘑菇（1）三黃雞1隻，蘑蘑1兩，粉條2兩，蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒适量，下面我們就來說一說關于東北菜譜大全帶和做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

東北菜譜大全帶和做法

小雞炖蘑菇

（1）三黃雞1隻，蘑蘑1兩，粉條2兩，蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒适量。

（2）三黃雞去内髒切中塊，焯水去血水；榛蘑溫水泡脹後去根部和其他雜質洗淨瀝幹；

（3）炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水後的雞塊翻炒，淋入料酒、老抽，撒适量鹽；

（4）翻炒均勻後倒入熱水，沒過食材，放入泡好的榛蘑，大火燒開後轉小火慢炖半小時左右。

（5）放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢炖10分鐘左右，粉條煮熟後，大火收湯即可。

豬肉炖粉條

（1）帶皮的五花肉1斤，粉條2兩，蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素，海椒。

（2）将五花肉刮洗幹淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。

（3）鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。

（4）鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火炖至酥爛，再放入粉條炖至入味即可。

地三鮮

（1）土豆 2 個，茄子 1 個 ,青椒1個，化豬油1斤用2兩，醬油5分、蚝油1勺、雞精3分、鹽4分、大蔥5錢、大蒜3瓣、水豆粉、高湯各适量.

（2）土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；青椒去籽洗淨後手切成小塊，茄子去蒂洗淨後切成滾刀塊。?大蒜攪成蒜蓉，大蔥對剖切3分短節子。素材中青椒可換成四季豆、豇豆等

（3）鍋中倒入化豬油，燒至七成熱時，先後将土豆塊、茄子放入過油，煎至半熟撈出備用.。

（4）鏟出多餘的油。以少量熱油爆香蔥蒜，放入茄子、土豆和青椒塊炒1分鐘加高湯、生抽、鹽、雞精、蚝油，燒開後小火慢煨至全熟。

（5）水豆粉勾芡大火收汁即可出鍋。

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