人每天需要攝入多種多樣的食物，其中就有肉類，它分為紅肉和白肉，紅肉有豬肉、牛肉、羊肉等，白肉有雞肉、鴨肉、鵝肉等。雞肉、鴨肉、鵝肉作為高蛋白、低脂肪的肉類，哪一種更好呢？
雞肉、鴨肉、鵝肉屬于高脂肪、低蛋白的禽類肉，多含單不飽和脂肪酸，對心血管有保護作用，所含的蛋白質主要是肌漿蛋白、肌凝蛋白和間質蛋白。
雞肉、鴨肉、鵝肉中含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等物質，如果有缺鐵性貧血、視力狀況不好、發育不良、體質虛弱等，都可以多吃點禽類肉以及它們的内髒。
其實，雞肉、鴨肉、鵝肉的營養價值差不多，但是又各有特色。
雞肉性溫、味甘，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效。雞肉含鉀量高，而且還有鐵、鋅、銅等礦物質，對心髒功能差的人來說适合食用。公雞适合陽虛氣弱的人食用；母雞适合剛生完孩子的産婦、身體虛弱的老人、久病體虛的人食用。
不過，脂肪肝患者、嚴重皮膚病患者、尿毒症患者應少吃雞肉；高熱患者、胃熱患者則不宜吃雞肉；痛風患者則不要喝雞湯，可以适當吃雞肉。
鴨肉的營養功效鴨肉性微寒、味甘、鹹，具有清熱滋陰、健脾養胃、消腫利尿等功效。鴨肉中豐富的煙酸、硒、維生素E，具有很好的抗氧化作用，可以清除體内自由基，達到抗衰老的作用，還可以提高機體免疫力，抑制腫瘤。
對于體質虛弱、低熱少食、大便幹燥、水腫患者來說，可以吃鴨肉滋補身體；但是因風寒引起的胃痛、腹痛、腹瀉等患者，則不宜吃鴨肉。
鵝肉性平、味甘，具有益氣補虛、和胃生津等功效。鵝油、鵝血一般為食品工業和醫藥工業的原材料，而鵝肝則被稱為“人體軟黃金”。天冷時，可以吃點鵝肉，可以預防感冒、急慢性氣管炎；但若脾胃陽虛、皮膚有瘡的人，就不要吃鵝肉了。
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