帶肉的羊皮怎麼防腐?一、宰殺 宰殺羊時，應先将其固定好，再在羊頸部縱向切開皮膚，切口長約7～10厘米，然後将屠刀伸入切口内挑斷氣管和血管，将血引出，或将氣管及血管拉出皮外切斷，這樣可以防止血液污染皮毛，今天小編就來說說關于帶肉的羊皮怎麼防腐?下面更多詳細答案一起來看看吧!
一、宰殺 宰殺羊時，應先将其固定好，再在羊頸部縱向切開皮膚，切口長約7～10厘米，然後将屠刀伸入切口内挑斷氣管和血管，将血引出，或将氣管及血管拉出皮外切斷，這樣可以防止血液污染皮毛。
二、剝皮 将羊四肢朝上放在木闆或幹淨地面上，用刀沿頸下切口挑開皮膚，直至肛門和尾尖；然後從兩前肢和兩後肢内側各切一直線，直至關節及飛節；接着用刀沿胸、腹部逐漸剝開5～10厘米，再采取拳揣的方法，邊揣邊剝，很快就可将整張羊皮剝下。剝皮時要特别注意不要在皮上留下刀傷，避免撕破或剝偏，并要注意剔除皮上殘留的肌肉和脂肪殘屑。
三、防腐 生皮主要由膠原纖維組成，因含有蛋白質、脂肪和水分，故特别容易引起細菌的繁殖而緻皮張分解腐敗，因此必須及時對生皮進行防腐處理。防腐處理方法主要有晾幹法及鹽腌法兩種。
1.晾幹法 先将生皮的皮毛抖順，皮闆向下，毛面向上，按自然形态伸平四肢，平鋪在木闆或貼附在牆上，直至皮闆定形後揭下；再将皮闆向上，置于陰涼通風處晾曬(不可曝曬)，待羊皮水分降至占皮重的12%左右時即可貯藏。
2.鹽腌法 這種方法一般不會影響羊皮的固有質量，且有利于長期貯藏。具體做法有二：一是幹腌法，即将鹽末均勻地撒在生皮上，鹽的用量約為皮重的35%～50%；再将撒過鹽的羊皮闆面相對，堆成小垛，腌制2～3天後拉展晾幹。二是水腌法，即先在水池或容器中配成25%～26%的食鹽水溶液，再将鮮皮放入浸泡16～26小時後，取出羊皮，搭在木杆上滴幹水分，然後再在皮闆上撒布占皮重20%左右的幹鹽末，晾幹即可貯藏。
四、貯藏 将經過上述處理的羊皮闆對闆、毛對毛整理好，每10～20張用細繩捆成小捆，放在遮雨通風、無鼠害的場所保存。為防絨毛被咬，可加入防蟲劑如樟腦粉、樟腦球等，并用塑料布遮蓋，可作短期保藏或銷售。存放皮張時，應用闆條或草席墊在其下，不使羊皮直接接觸地面，以免返潮發黴變質。
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