#秋日生活打卡季#

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道家常菜的做法。對于很多上班族來說，胡辣湯并不是一個陌生的美食。因為很多上班族每天早晨都會匆匆忙忙吃上一碗胡辣湯。胡辣湯不僅好吃，而且很便宜，非常适合上班族吃。此外，胡辣湯也非常适合一年四季每一天來吃。尤其進入秋冬時節之後，随着天氣的變冷，氣溫降低，很多人都開始每天早晨要喝一碗胡辣湯，又美味又熱乎，即使上班，也感覺非常得勁。但是大多數人隻知道胡辣湯好吃，卻不知道胡辣湯是怎麼做出來的。而且随着時代發展，胡辣湯衍生出來的做法也很多，今天我就給大家分享一道我們這裡秋冬時節适合吃的一道“牛肉丸胡辣湯”的做法。天冷了，教你在家做肉丸胡辣湯，用料簡單，湯鮮味美，暖身還管飽。

以前在西安上班時候，我和同事早餐很喜歡吃牛肉丸胡辣湯。胡辣湯有河南的肉丁胡辣湯，還有西安肉丸胡辣湯，大多數是當做早餐食用，可以搭配燒餅，既營養又扛餓。西安街頭随處可見，吃一勺胡辣湯就一口餅，真是太舒服了，最近天一冷特别想吃肉丸胡辣湯了，今天給大家分享的肉丸胡辣湯，幾種時令蔬菜搭配，自己做的牛肉丸子，丸子十分筋道，咬到嘴裡Q彈，口感是又香又麻，營養很足。

尤其是天冷的早上，吃一碗太過瘾了。大家做胡辣湯之前，一定要提前煮好牛骨湯，牛骨湯比較費時間，要熬2至3個小時，如果自己做燒餅，也要提前發酵好面團，這樣做起來就節省時間。我今天在家做這道“牛肉丸胡辣湯”的時候，都是自己親自買的食材，而且燒餅也是自己了做出來的。不過，燒餅的做法我就不給大家分享了。現在，我把這道“牛肉丸胡辣湯”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【牛肉丸胡辣湯】

食材：牛肉、蔥花、姜末、洋蔥丁、西葫蘆、土豆、胡蘿蔔、包菜、豆角、鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆澱粉。

做法：

1、準備一塊牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越細越好，裝入盆中，加入适量切好的姜末，蔥花和洋蔥末，用手抓拌一會，再調入鹽，胡椒粉，花椒粉繼續用手抓拌一會，為了大家一目了然，這些調味料一次放一起了。

2、然後加入适量土豆澱粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面團一樣，讓調味料和澱粉與牛肉完全融合，肉團不沾盆就好了，再次用手抓起肉團摔打2分鐘左右，摔打上勁，蓋上蓋子放一旁，讓牛肉入味。

3、肉丸胡辣湯少不了燒餅，提前發酵一個面團，面團取出分成幾份，用手揉圓，接用擀面杖擀成圓形，電餅铛不放油預熱3分鐘，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面發黃即可。（燒餅去買面也可以）。

4、選擇了這幾樣時令蔬菜，豆角，土豆，胡蘿蔔，西葫蘆，洗淨切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根據自己的喜好來選擇，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化變黑。

5、開始做丸子，案闆上撒上澱粉，牛肉團取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成幾份，分别用手搓成長條，切成小丁，平盤中撒上适量澱粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盤子裡，全部搓完端起晃動盤子，讓丸子表面粘上澱粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的話可以直接凍起來。

6、提前熬上些牛骨湯倒入鍋中，加入适量開水煮沸，下入肉丸子，煮幾分鐘後，牛肉丸子全部飄起來就好了。

7、先下入不好熟的豆角煮3分鐘，再下入土豆，胡蘿蔔，鍋中調入少許鹽，雞精，味精拌勻，将胡蘿蔔和土豆煮至綿軟，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化開，倒入鍋中。

8、然後慢慢淋入澱粉水勾芡，一邊勾芡一邊攪動，直至非常粘稠的狀态就可以出鍋了，出鍋前淋入少量的花椒油，大功告成。

9、盛入碗中，來點辣椒油更好吃，可以把燒餅掰成塊狀，浸泡碗中攪勻，連馍帶湯混雜着肉丸蔬菜吃下後，渾身舒坦，微微冒汗，太棒了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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