每個季節都有當季的美食等着大家，就像冬天的冬筍，春天的茼蒿和胡豆。茼蒿，又稱為蒿菜、蓬花菜、菊花菜，據百科介紹茼蒿以往可是宮廷菜肴，所以又叫做皇帝菜。而且茼蒿帶着自然的清香氣息，入菜也是極好的，據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
想起茼蒿，如果是我的話，肯定就想到了吃火鍋。每次吃火鍋的時候點上一份，煮在菌湯裡，清香解膩，大家都喜歡吃。有時候一份不夠，還點兩份。但是，茼蒿除了煮火鍋以外，還有哪些美味做法呢？今天就來給大家介紹一番：
一、涼拌茼蒿涼拌的茼蒿色澤翠綠，酸辣爽口，很是下飯。
茼蒿通常直接洗淨，根莖部分盡量都切去，涼拌茼蒿主要還是吃葉子，根莖不容易咬斷。先熱水把茼蒿焯下水斷生，然後撈出過涼水再瀝幹放進盤中。萬能料汁對茼蒿也适用。
萬能料汁：一勺生抽，一勺蚝油，兩勺熟油辣椒，一勺熟芝麻，白砂糖、鹽、醋都适量就好，喜歡吃蒜的，蒜末可以多一些，喜歡吃辣的還可以放一點小米辣進去。
将料汁淋在茼蒿上即可享用。
二、清炒茼蒿清炒茼蒿特别簡單，也是減脂期的必備菜品。
清炒茼蒿個人是不喜歡放幹辣椒的，直接蒜瓣就好。茼蒿洗淨切成長度适中的小段，然後熱鍋倒油将蒜瓣炒出香味，再倒入茼蒿炒制斷生，擱點鹽進去，翻炒均勻就可以出鍋了。
口感比較清脆爽口，值得一試。
三、茼蒿餅這也是在四川比較流行的餅，又稱作是蒿蒿馍馍，大人小孩都愛吃。通常我們都是做的那種有厚度的餅，将茼蒿切碎以後加入面粉種，再倒入水和雞蛋，攪拌均勻，大概成面糊狀。然後鍋中倒油，油燒熟以後，就舀出一勺放入鍋中，攤勻攤勻，将兩面都煎到金黃顔色就可以了。
像比較會攤餅的，也可以攤成那種薄薄的茼蒿餅，也不會像第一種那麼重油。
做出來的茼蒿餅帶着茼蒿的香氣，又香又軟，拿來做早餐正好合适。
對了，有名的青團也是用上了茼蒿的汁水來做的哦。除此以外，茼蒿還可以炒雞蛋、茼蒿拌豆腐，不少地方還粉蒸茼蒿，各種各樣的做法，隻為呈現茼蒿的美味。
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